第四期提昇餐廳供餐品質及服務滿意度市立萬芳醫院.pptVIP

分析客戶對餐廳供餐滿意度偏低原因： 第一次餐廳供餐滿意度調查 第一次餐廳供餐滿意度調查結果分析(一) 第一次餐廳供餐滿意度調查結果分析(二) 第一次餐廳供餐滿意度調查結果分析(三) 標竿學習方法 標竿學習小組成員 : 7位營養師 設計共同參訪問卷 小組成員訪問標竿學習對象 了解醫院及新竹科學園區餐廳供餐情況 資料彙整及分析 訂出改善方案 以服務為宗旨達雙贏為目標 供應份量成品化展示 改善措施(一) 增加供餐種類 餐廳營業額 第二次餐廳供餐滿意度調查 改善措施(二) 改善烹調口味 --新聘廚師 --廚師工作輪調 --供膳考核表 (加強口味監督 ) 訓練麵食區烹調人員手藝 改善措施(三) 增加菜色變化 -- 營養師設計菜色多變化 -- 調整晚餐自助餐供應菜色 (廚師自己做變化) 供應份量成品化展示 改善措施(四) 改善措施(五) 舉辦在職教育訓練 --提昇服務素質 地震應變措施 90年12月 高脂血症飲食保健 90年11月 火災應變措施 90年10月 均衡營養概念 90年 9月 服務應對禮儀 90年 8月 食品衛生安全 90年 7月 課 程 日 期 民國90年下半年訓練課程 改善措施(六) 增設客戶反應管道 定期召開 溝通會議 改善措施(七) 廚房工作人員 佩帶識別證 改善