第五章 维素.ppt

公共营养师（基础知识） 脂溶性维生素的功能、缺乏症状和食物来源（4种） 水溶性维生素的功能、缺乏症状和食物来源 （10种） 表3-2 含胡萝卜素较多的食物（mg/100g） （二）生理功能及作用机理 1、促进骨和软骨骨化及正常生长：维生素Ｄ3对骨骼形成极为重要，它不仅促进钙和磷在肠道的吸收，还作用于骨骼组织，使钙磷最终成为骨质的基本结构。但维生素D3并不能直接作用，在体内必须先经代谢转化为1,25-二羟维生素D3（活性形式），才具有生理作用。 2、促进钙磷代谢，骨骼牙齿钙化：1,25-二羟维生素Ｄ3还可直接促进肠细胞对钙的吸收。1,25-二羟维生素Ｄ3对肾脏也具有直接作用，能促进肾小管对磷的重吸收以减少磷的损失。 3、佝偻病患者：早期表现就是尿中排磷增高，血浆磷浓度下降，从而影响骨组织钙化。 （三）维生素Ｄ缺乏症 1、佝偻病(rickets)：儿童（方颅、肋骨串珠、鸡胸）。 缺乏维生素Ｄ３对婴幼儿将引起佝偻病：主要临床表现为骨骼的软骨连接处及骨骺部位增大，在临床上可观察到肋骨串珠和鸡胸，长骨的骨骺增大。 婴儿颅骨可因经常枕睡而变形；腿部因受全身重量的压力而弯曲。如果佝偻病发生较早，婴儿起坐又早，则脊柱亦能弯曲，额骨及顶骨隆起成为方形头（方颅）。囟门闭合迟缓，胸腹部之间由于膈肌的拉力使下部肋骨内陷（鸡胸） 2、骨质软化症和骨质疏松症：成年人（尤其是孕妇）如缺乏维生素Ｄ，可使