生物化学--2012.ppt

正常型 ---Val-His-Leu-Thr-Pro-Glu-Lys -- β链 N 谷氨酸 镰刀型 ---Val-His-Leu-Thr-Pro-Val-Lys -- β链 缬氨酸 （极性） （非极性） 第二章?蛋白质化学 一、蛋白质的元素组成 三聚氰胺 三聚氰胺：C3H6N6，俗称密胺、蛋白精，IUPAC命名为“1,3,5-三嗪-2,4,6-三氨基”微溶于水，常温下，在水中的溶解度仅为0.33% 二、蛋白质的基本组成单位——氨基酸 同分异构现象 透视式 纽曼投影式 楔形式 费歇尔提出把甘油醛的两种结构分别定义为D,L型,并把其它化合物与之相关连,定义出D,L型. D,L构型表示法中D,L是为人为选择的，是相对于标准物质——甘油醛而来的，所以叫做相对构型。 右旋甘油醛为D构型（拉丁文Dexcro的首字母），左旋甘油醛为L构型（拉丁文Leavo的首字母）。其他化合物的构型是以甘油醛的构型为参照， 除甘氨酸外，其他所有构成蛋白质的α-氨基酸都是L-型的。 （二）氨基酸的分类 1、按照R的性质分类