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植物中维生素的测定方法 报告人：王雨嘉 一 概述 维生素是一类维持动物机体健康必不可少的低分子有机化合物，是食物的构成成分，是天然有机化合物。 维生素包括很多不同种类的化合物。 针对于今天的题目，我们先明确一点，这些不同种类的化合物之所以被归为维生素，并不是根据他们的化学特性，而是根据他们的生物学功能。 也就是说，这类化合物的化学结构各不总是相同。比如： 维生素C：六碳的多羟基内酯 二 植物中的维生素 在植物中的许多化学物质中，维生素占有特殊地位。 它们由植物合成并且通常以微量存与植物体中。 如果植物组织中的蛋白质，脂肪和碳水化合物的含量是百分之几，那么维生素的量只能一百分之零点几甚至更小来计算。 这就要求对植物中维生素的测定方法既要具有特别高的灵敏度又要有足够的精确度。 三 维生素检测分析实例 2,6-二氯酚靛酚滴定法测定维生素C的含量 维生素B1，B2的荧光测定法 维生素D2紫外吸收测定法 荧光分析法基本原理 当紫外线照射到某些物质的时候，这些物质会发射出各种颜色和不同强度的可见光，而当紫外光停止照射的时候，这种光线很快的消失，这种光线被称为荧光。荧光光谱是一种发射光谱，根据物质荧光波长可确定物质分子具有的某种结构，从荧光强度可测定物质的含量。这就是荧光分析法。 分子结构和荧光的关系 共轭∏体系 钢性平面结构 ：我们用芴和联苯作一个比较