第六章 维生素(辅酶)-2008课件.pptVIP

第六章 维生素(辅酶) 内容介绍 维生素简介 水溶性维生素 脂溶性维生素 维生素简介 概念：维持机体正常生长和健康所必需的一类 低分子有机化合物 特点： 既不是构成组织的材料，也不是供能物质； 需要量有限 (长期大剂量使用维生素易引起中毒；长期供给不足时，易导致维生素缺乏症);人体及动物需求数量很少,但大多不能自身合成(和一些必须氨基酸一样),必须从食物中获得。 大多数B族Vit.构成辅酶，参与物质代谢。其衍生物作为辅酶结合在酶上,主要起结合并转移底物上一定基团的作用。 维生素概述 第一节 水溶解性维生素 (1) V B1(硫胺素) VB1缺乏症 1800年，由于碾米机的出现，东南亚人从此可以吃上精白米饭，但也造成了脚气病的流行，由于当时细菌致病已经引起人们的高度重视，因此，人们首先想到可能是由于细菌感染所致，结果始终没有找到致病的细菌。 脚气病也成为日本海军的大灾难，每年死于脚气病的竟占海军死亡人数的61%。1806年日本海军官兵有5000人，其中患脚气病的达2000人之多，占40%。往后的几年还不断增加，不断有死亡的灾情报道。 Takaki（当时是日本海军医学部的总指挥）用有鱼、蔬菜、肉、大麦的大米膳食供给日军海员，根除了该病，使脚气病在1882年开始被征服。 1897年，荷兰医师Eijkman用白米养鸡观察到了与人脚气病相似