维生素分析与检验课件.pptVIP

水溶性维生素的测试分析方法 分光光度法 分子荧光法 毛细管电泳法 高效液相色谱法 微生物法 脂溶性维生素的分析和检测 维生素C的检测方法 2，6-二氯靛酚滴定法 2，4-二硝基苯肼法 高效液相色谱法 钼蓝比色法 维生素B2的检测方法 分光光度法 催化动力学法 荧光法 色谱法 维生素分析与检验 维生素 又名维他命，是维持人体生命活动必需的一类有机物质，也是保持人体健康的重要活性物质 ⊙特点： ①维生素均以维生素原的形式存在于食物中 ②参与机体代谢的调节 ③大多数的维生素必须经常通过食物中获得 ④人体对维生素的需要量很小 ⊙重要性： 当体内维生素供给不足时，能引起身体新陈代谢的障碍，造成皮肤功能的障碍。  分类： 水溶性维生素： 维生素B族、维生素C、维生素PP、叶酸等 脂溶性维生素： 如维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等  　高效液相色谱法 色谱柱: symmetry C18 (319 mm ×150 mm, 5μm) 流动相:甲醇水(含己烷磺酸钠5 mmol/L、冰醋酸1%、三乙胺013%) = 25∶75 流速: 1 mL /min 检测波长: 275 nm 进样量: 10μL. 优点：制备样品简单 不受样品挥发度和热稳定性