食品安全风险监测采样要求例析.pptVIP

 江苏省食品安全风险监测抽样设计 及采样要点 第一部分 致病菌监测 一、 抽样设计 我省监测点覆盖13个地级市和8个县（市、区），以充分体现样品的代表性。各监测点根据《2012年江苏省食品安全风险监测实施方案》（以下简称《方案》），结合本监测点的实际情况，制定并实施本辖区抽样方案，监测数量应不少于《方案》中规定的监测计划。 （一） 设计原则 1、在保证调查设计科学性的基础上尽量使用较少资源，即经济有效原则； 2、各市、县根据本计划制定本地区的抽样方案，使用多级分层抽样。第一层抽取地市级监测点、第二层抽取零售点、第三层抽取各类食品。 （二） 采样点选择 除规定具体采样外，原则上采样点应是当地居民的主要零售和餐饮服务场所。零售场所主要包括超市、市场、商店、专卖店等；餐饮服务场所主要包括各类餐饮单位和集体食堂。每类监测食品根据下述原则在相应的采样点抽取样品： 1、在同一监测点的购买场所采样的食品，如果最大的一类零售点（例如超市）供应了市场上至少80%的同类食品，那么只需从这一类零售点中采样。如果不是，就要加入第二大类零售点，直到覆盖市场至少80%的同类食品。 2、计划从每类零售点抽取的同类食品的样本量应当与这一