春季药物养生滋补防病两齐美.docVIP

春季药膳滋补养颜两齐美 之番茄百合莲子粥 课程 中医药膳学 班级 08中医涉外 姓名 倪嘉怡 学号 摘要 春季养生，药物养生是一个重要组成部分，中医认为，春季适时适量服用一些中药，可以调节机体，预防疾病。古人还有立春服“蔓青汁”的习俗，所以药物养生是不可忽视的。抛开秋冬进补时的大鱼大肉，春季来了不妨试试药补，既可滋补，又可美容。 俗语说得好：“药补不如食补。”所以春季不防自制一些养生药膳。药膳一般宜采用益气升发、养阴柔肝、疏泄条达的药物，配合相应的食物来调制，在选用药物时应避免大辛大热之品而过于生散，也要避免寒凉太过。番茄百合莲子粥是春季常用的药膳之一，本文主要介绍番茄百合莲子粥的做法、营养成分、功效、适宜人群等，并提出春季养生的注意事项。 关键词 春季 养生 药膳 番茄百合莲子粥 注意 番茄百合莲子粥来源于广东，由于其口味甘淡，美容养颜效果极好，不会给机体带来其他不良效果，成为受广大爱美女性所喜爱的养颜粥类之一。 材料 鲜香菇15g 鲜百合15g 番茄30g 莲子20g 银耳30g 制作方法 1.鲜百合可以用刀将整只鲜百合的两头切去,一是为了整齐,二是正好可以将两头黑色的根去除,成一瓣瓣的洗净待用。 2.银耳放在冷水中浸泡,浸泡后去除根部待用。 3.蕃茄改刀成片待用。 4.鲜香菇也改刀成片待用。 5.莲子洗干净,直接下锅煮,煮熟待用。 6.先将米淘洗干净,为了使这款粥更清爽,没有放油和豆腐皮。用冷水浸泡2小时，让米粒膨胀开。然后手洗干净,用手反复揉搓,把米粒捏成半粒状。 7.倒入煮熟的莲子锅中, 同时放入银耳,大火煮开，再转文火即小火熬煮，火力大小：煮开之后，粥表面保持“菊花心”状,中间翻腾,向四周扩散。搅拌：为了怕粥煳底，为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是：粥之后开始不停地搅动,一直持续，到呈酥稠状出锅为止。放入鲜香菇、鲜百合、蕃茄继续煲10分钟左右即可。 注意事项 首先要浸泡：煮粥前先将米淘洗干净，放些豆腐皮、油少许，用冷水浸泡2小时，让米粒膨胀开。然后手洗干净，用手反复揉搓，把米粒捏成半粒状，豆腐皮也捏碎碎的。这样做的好处： a、熬起粥来节省时间； b、搅动时会顺着一个方向转； c、熬出的粥香滑、口感好。 先把锅里水烧开，然后连米带水一起下锅煮， 先用大火煮开，再转文火即小火熬煮，火力大小：煮开之后，粥表面保持“菊花心”状，中间翻腾，向四周扩散。搅拌：为了怕粥煳底，为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是：粥之后开始不停地搅动，一直持续，到呈酥稠状出锅为止。别小看火的大小转换，粥的香味由此而出！ 煲的时候要注重： a、要连续煲制，不可熄火。 b、中途不要加冷水。 特点 番茄 具有美容功效。西红柿所含谷胱肽是维护细胞正常代谢不可缺少的物质，能抑制酷氨酸酶的活性，使沉着于皮肤和内脏的色素减退或消失，起到预防蝴蝶斑或老人斑的作用。常用能减皱纹,能使面容光泽红润。番茄含有丰富的胡萝卜素、维生素C和B族维生素。吃生的能补充维生素C，吃煮熟的能补充抗氧化剂。将加热后的番茄与生的未经加工的番茄进行比较发现，虽然加热过程会导致番茄中的维生素C含量减少，但与此同时，番茄中的番茄红素和其他抗氧化剂含量却出现显著上升。加热时间越长，番茄红素和其他抗氧化剂增幅越大。番茄红素作为一种抗氧化剂，其对有害游离基的抑制作用是维生素E的10倍左右。可以治疗高血压、皮肤病、贫血等疾病。 百合 润肺止咳、养阴消热、清心安神之功效。主治阴虚久咳，痰中带血，咽痛失音；热病后期，余热未清，或情志不遂，虚烦惊悸，失眠多梦，精神恍惚，痈肿。百合除含有淀粉、蛋白质、脂肪及钙、磷、铁、维生素B1、B2、C等营养素外，还含有一些特殊的营养成分，如秋水仙碱等多种生物碱。这些成分综合作用于人体，不仅具有良好的营养滋补之功，而且还对秋季气候干燥而引起的多种季节性疾病有一定的防治作用。百合洁白娇艳，鲜品富含黏液质及维生素，对皮肤细胞新陈代谢有益，常食百合，有一定美容作用。百合在体内还能促进和增强单核细胞系统和吞噬功能，提高机体的体液免疫能力，因此百合对多种癌症均有较好的防冶效果。 莲子 补脾止泻，益肾涩精，养心安神。用于脾虚久泻，遗精带下，心悸失眠。莲子对预防早产、流产、孕妇腰酸最有效。莲子善于补五脏不足，通利十二经脉气血，使气血畅而不腐，莲子所含氧化黄心树宁碱对鼻咽癌有抑制作用，这一切，构成了莲子的防癌抗癌的营养保健功能。莲子所含非结晶形生物碱N－9有降血压作用。带心莲子能清心火，祛除雀斑。 银耳 具有强精、补肾、润肠、益胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神、美容、嫩肤、延年