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GMP – Standard (MS)Maintenance for Food Safety 食品安全与维修保养 Training for Engineering Dept. Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 食品安全相关定义 (一) 本规范的目的： 规定了施工人员在生产区域内施工前、施工过程中及施工完毕后的注意事项和必须遵守的规定，以避免产品受到外来物的污染，确保食品安全。 (二) 本规范的适用范围： 适用于苏州工厂工程人员及外来施工人员在生产地带、生产区域、及相关区域内进行电气、设备、土建等工程的安装或维修（如钻孔、打磨、气焊/割、架线、粉刷、装管、拆除工程等）。 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 食品安全相关定义 (三) 异物污染： 指施工带来的产品中原不存在的所有物质：如金属屑、沙石、头发、塑胶碎、玻璃、木屑、油污、油漆碎片、昆虫等。 (四) 化学品污染 非食用级润滑油、清洁剂/消毒剂、油漆及其气味等化学品直接污染产品、介质（空气、水）或在产品中形成残留。工程部或外包商如需在生产区域使用以上化学品，使用前必须将其产品说明以及物料安全数据表提交质量部备案，得到质量部确认允许后方可使用。 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 良好的食品生产卫生规范（GMP） 定义：良好食品生产卫生规范(GOOD MANUFACURING PRACTICES，GMP)是在食品生产全部过程中保证食品具有高度安全性的良好生产管理系统 范围：适用于 所有直接参与生产、接触原材料、半成品、成品及生产设备等的工作人员(包括生产操作员、维修人员、清洁工人、仓库人员等)，也适用于进入生产区的所有人员。 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 维修工作人员GMP规范 健康管理—有健康证，割伤/擦伤用高速专用的蓝色带磁性创可贴包扎； 工作衣着—穿干净的工作服，需将钮扣扣起，佩戴一次性工作帽：头发耳朵完全罩住，口罩包住鼻子和下巴；工作鞋；上衣口袋内不允许放任何物品 首饰/佩戴物—摘去所有的装饰和首饰：手表，项链，戒指，耳环等；个人随身物品需存放在低于腰部以下； 进食与吸烟---食堂进食，严禁在其他任何地方吃东西/喝饮料/嚼口香糖，喝水用不锈钢杯子，吸烟区域吸烟； 指甲/洗手—指甲要短而清洁，进入车间前要洗手/消毒/烘干； 卫生管理—严禁随地吐痰，乱扔杂物，垃圾当场清理； 虫害—出入要关门，发现鼠/鸟要及时上报,严禁占用灭蝇灯插头，严禁走生产前段进入车间（东临时垃圾房通道门） Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 施工流程 对于生产区域现场施工的管理公司的接口是在项目改造的协调人（由各部门负责人指定或接洽人），由协调人提前一天以上（欲施工日期）填写《施工通知》，并事先对施工区域进行防护隔离，交施工区域所属部门和质量部现场确认，签字认可后方可进场，协调人须对施工过程现场的施工安全及食品安全进行监控，施工完毕后施工方对现场进行彻底清洁后由施工区域所属部门和质量部对现场验收合格后项目改造方可结束。 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 维修、施工现场的食品安全管理 维修/施工现场管理流程： 施工前准备 准备完毕 施工中 施工后清场 施工后验收 结束 合格 不合格 合格 不合格 开始 Evaluation on