(国家营养配餐员职业资格认证培训及营养食谱.ppt

健康四大基石 一、乐观的心态 二、充足的睡眠 三、适量的运动 四、均衡的营养 一、营养与药膳学 什么是营养？ 什么是营养学？ 什么是营养素？ 什么是营养？ 营养概念 什么是营养学？ 营养学概念 什么是营养素？ 营养素概念 宏量营养素 其中包括： 碳水化合物 蛋白质 脂肪 微量营养素 其中包括： 维生素 矿物质 如何正确摄取微量元素 不同季节的食谱 春季 属肝益补： 春笋、菠菜 芹菜、小白菜 油菜 夏季 属心益补： 绿豆、西瓜、乌梅、 小米、薏米、瘦肉、鸭肉、 蛋黄、大枣、香菇、黄瓜、 绿豆芽、茄子、丝瓜、梨。 秋季 属肺益补： 党参、麦冬、燕窝、百合、银耳、白扁豆、南瓜、黑芝麻、核桃、蜂蜜、香蕉、梨、柿子、菠萝。 冬季 属肾益补： 羊肉、狗肉、牛肉、桂圆、胡萝卜、油菜、菠菜、绿豆芽、辣椒、胡椒、葱、姜、蒜。 长夏 属脾益补： 莲子、红枣、 山药、百合、白萝卜 食补还包括 一、益智健脑食品 蛋黄、芝麻、大豆、核桃、 松子、栗子 二、健脾开胃的： 山楂、胡椒、芥末、猕猴桃 三、减肥轻身的： 薏米、茯苓、番茄、 冬瓜、芹菜 四、养阴润肤的： 莲子、百合、龙眼、 胡桃、芝麻 五、补骨补钙的： 乳类、豆类、海带、 紫菜、虾皮、芝麻酱、 水果 补气的食品 花生、板栗、莲子、红枣、 荔枝、糯米、牛肉、牛肚、 猪肾、猪肚、羊肚、羊肉、 驴肉、鸡肉、黄鳝、泥鳅、 鲫鱼、章鱼。 补血的食品 肝类、猪心、带鱼、 龙眼肉、葡萄干、胡萝卜、 牛筋、猪牛羊脊髓等 补阳的食品 胡桃肉、虾、羊肉、羊肾、 狗肉、鹿肉、雀蛋、麻雀肉 等 补阴的食品 燕窝、甲鱼、乌骨鸡、牛乳、 鸭肉、银耳、海参、西洋参、 黑芝麻、百合、灵芝、玉米、 梨、桑椹、葡萄、小麦、 菠菜、大白菜 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5