水产品冷链物流发展浅议-胡一亚东.docVIP

水产品冷链物流发展浅议 胡亚东 杨兴丽（河南省水产科学研究院，450044） 水产品冷链物流是指水产品从产地捕获后，在产品加工、贮藏、运输、分销、零售等环节始终处于适宜的低温控制环境下，最大程度地保证水产品品质和质量安全，减少损耗、防止污染的特殊供应链系统。 2008年我国水产品总产量为4896万吨，占全球水产品总量的1/3以上，已连续11年名列世界第一；其中养殖产量3600多万吨，占全球养殖水产品总量的70%以上。 “吃鱼难，鱼价贵”早已成为昨日话题，随之而来的“卖鱼难、鱼价低”，以及水产品地区性品种布局、季节性上市特点、区域性产出过剩等矛盾在近年愈渐突出，已严重制约我国水产业的健康、可持续发展，迫切要求水产品的流通量快速放大和水产加工业的高速发展，这些都对水产品的流通安全和效率提出了更高的要求。加快发展、完善水产品冷链物流体系，不仅有助于以上问题的解决，而且对促进农民持续增收和保障消费安全具有十分重要的意义。 1.水产品冷链物流的发展现状 我国水产品储藏、保鲜技术自上世纪六、七十年代开始在生鲜水 产品产后加工、储藏及运输等环节逐步得到应用。进入新世纪以来，我国水产品储藏保鲜技术迅速发展，水产品冷链物流发展环境和条件不断改善，并取得了较快发展。 1.1水产品冷链物流初具规模 目前我国水产品冷链流通率达到23％，水产品冷藏运输率达到40％，水产品冷链物流的规模快速增长。 1.