第十一章转基因食品的安全性.ppt

第十一章 转基因食品的安全性 你吃过转基因食品吗？ 不管您愿不愿意，您己经或正 在把转基因食品吃进肚里 转基因食品已经走进我国百姓 的生活 我国已经成为世界上第四大转 基因食品生产国家 究竟什么是转基因食品？ 转基因食品是否安全？ 它是否存在长期的隐患？  第一节 转基因技术概述及在食品工业中的应用 基因的定义：存在很多争论，但一般是指当DNA是遗传物质时，基因是有遗传效应的DNA片段。当RNA是遗传物质时，基因是有遗传效应的RNA片段。 什么是转基因？ 是指将不同来源的DNA分子进行重组，克服了天然物种生殖隔离的屏障，将具有某种特性的基因分离和克隆，再转接到另外的生物细胞内，从而可以按照人们的意愿创造出自然界中原来并不存在的新的生物功能和类型。  转基因技术 又叫基因工程，是指使用基因工程或分子生物学技术(不包括传统育种、细胞及原生质体融合、杂交、诱变、体外受精、体细胞变迁及多倍体诱导等技术)，将遗传物质导入活细胞或生物体中，产生基因重组现象，并使之表达并遗传的相关技术； 转基因生物 是指遗传物质基因被改变的生物，其基因改变的方式是通过转基因技术，而不是以自然增殖或自然重组的方式产生。 转基因生物包括转基因动物、转基因植物、转基因微生物，其中现在主要是转基因植物。 转基因食品 是指用转基因生物制造、生产的食品、食品原料及食品添加物等。 转基因食品和杂交有何区别？ 杂交只能在同物种之间发生，如水稻甲和水稻乙。 而转基因则可以提取其它物种的基因，从而改变生物的遗传物质，使其有效的表达有关产物，并出现与原物种不同的性状或产物。 转基因的目的 改良和培育新产品； 促进快速生长，缩短育种年限； 提高产量和质量；增强抗逆性(抗旱、寒、涝、热、病毒和虫害等)； 大大降低成本； 产出口味更佳的食物。 转基因食品特点 耐受除草剂 抗病虫害 改善食物成分 改善农业品质 延长食品贮藏期 二、国内外转基因食品的发展现状 1953年，DNA双螺旋结构被鉴定出来 1983年，世界上第一株基因植物，一种对抗生素产生抗体的烟草出现 1990年，第一例转基因棉花种植成功 1994年，一种可以抵御番茄环斑病病毒的西红柿获准在美国上市 1996年，美国又率先将部分转基因食品（大豆、玉米、油菜、西红柿、土豆）推上商业化进程 2000年，达4220万公顷（超过1亿亩），相当于英国国土面积的2倍。 最新资料表明，现在有21个国家种植，达到21亿亩。 美国 4000万公顷 加拿大 1280万公顷 阿根廷 750万公顷 美国转基因食品概况 43种动、植物转基因产品通过FDA认证 超过60%的加工食品含有转基因成分 转基因食品的销售额超过100亿美元 超过50%的大豆为转基因大豆 超过40%的玉米、小麦为转基因玉米和小麦 与转基因有关的食品达七千种，包括：婴儿食品、巧克力、冷冻甜品、面包、人造奶油、香肠、肉类及代肉类产品 美国的转基因食品的研究开发主要是三大化学公司：杜邦、孟山都和陶氏。 我国的情况： 现在国内都有哪些转基因食品？ 第一批列入目录的农业转基因生物是： 大豆：大豆种子、大豆、大豆粉、大豆油、豆粕 玉米：玉米种子、玉米、玉米油、玉米粉 油菜：油菜种子、油菜籽、油菜籽油、油菜籽粕 棉花种子：棉子油 番茄：番茄种子、鲜番茄、番茄酱 三、对转基因食品安全性的争论 转基因技术是一门新技术，我们目前的科学技术水平还不能精确地预测转基因生物可能出现的所有表现性状与遗传变异效应，而通过转基因技术植入宿主的基因是在不同物种间转移，对人类健康和环境生态的影响还难以估计预测，会出现非期望效应。 支持派 以美国、阿根廷、巴西为代表的食品输出国对转基因技术持较积极和开放的态度 他们认为：如果转基因农业生物技术得不到社会支持，这一研究将被扼杀，并且强调，迄今为止并没有发现转基因食品危害人体健康和环境的确切证据。 调查显示，有70%的民众对转基因食品持肯定态度。 美国人食用转基因食品已多年，超级市场上有4000多种商品是含有转基因植物成分的，还没有事例证明人吃了以后会得病，甚至会引起死亡。 加拿大、澳大利亚也是转基因食品的生产大国，均有几千万人在吃，到现在为止也没有—个案例说明它有问题 。 反对派 以欧盟和日本为代表的食品进口国则持反对态度 主要是由于90年代后期在欧洲发生了多起与转基因食品无关的若干次食品恐慌，使民众对食品安全性的信心下降。 只有14%的英国人对转基因食品表示接受，77%的公民反对在英国国内种植转基因作物。 欧洲和日本均要求对进口的转基因食品实行标签制，并严格限制进口。 中间派 大多数发展