端午节,几款美味粽子的做法分享.doc

端午节，几款美味粽子的做法分享 粽子，是端午节汉族的传统节日食品，由粽叶包裹糯米蒸制而成。传说是为纪念屈原而流传的，是中国历史上文化积淀最深厚的传统食品。 粽子大家每年都会吃，下面就来介绍几款花样粽子做法，让大家吃粽子也能吃出新意来。 紫薯玉米香粽 材料：糯米，紫薯，玉米粒。 做法： 1.粽叶提前用水泡好，糯米提前泡2小时。 2.糯米里加入玉米粒，搅拌均匀备用。 3.紫薯蒸熟，捣成紫薯泥备用。 4.拿2片粽叶卷成筒。 5.加一点糯米压实。 6.放一块紫薯泥压实。 7.最上面再铺一层糯米。 8.包好，用绳子缠紧，煮2小时即可。 蛋黄火腿鲜肉粽子 材料：糯米 五花肉 咸蛋黄 金华火腿 做法： 1.五花肉洗净，加盐，料酒，蚝油，生抽，少量糖和少量老抽拌匀，冰箱放一夜。 2.糯米洗净，浸泡四小时以上，或者隔夜睡前泡好。 3.火腿温水洗净，切成小丁。 4.咸鸭蛋黄准备好，加几滴白酒稍微拌下去腥。 5.糯米沥干水分，将腌制五花肉的料汁倒进糯米里。 6.再加一点老抽，一起拌匀。 7.干粽叶和粽绳冷水浸泡2小时，开水煮开2分钟，捞出凉水泡凉。取2片粽叶叠在一起。 8.卷成漏斗的形状，加一点糯米。 9.放入五花肉，咸蛋黄，撒点火腿丁。 10.再加点糯米，用勺子压实。 11.将粽叶盖上，用棕绳捆扎好。 12.包好的粽子放入锅中，加足量水没过粽子，大火煮开后，转小火煮2个小时，关火再焖个半小时即可。 拔丝粽子 材料： 粽子 白糖 植物油 做法： 1.将粽子切成不规则的小块，锅内放植物油，烧热后放入粽子炸成金黄色。 2.将炸好的粽子捞出控油备用，锅内放少量水，加入适量的白糖熬煮。 3.糖浆开始冒大泡泡时调小火，慢慢熬至糖色微黄，用筷子蘸一下可以拔出细丝。 4.放入炸好的粽子，均匀地裹上糖浆，装盘。 油煎粽子 材料：粽子 白糖 做法： 1.把芦叶去掉，切片。 2.锅里放点油，放下粽子中火煎。 3.翻一面，煎成两面金黄。 4.装盘，粘白糖或者蜂蜜即可。 红烧排骨粽子 用料：猪大排 粽子 冰糖 葱 姜 八角 桂皮 料酒 生抽 老抽 福建新东方烹饪学校分享做法： 1.锅中放入适量清水，冷水时放入切成块的肋排，煮开变色后捞出，沥干水分待用粽子煮熟以后晾凉，切成大小合适的块，葱切段、姜切片备用。 2.烧热平底锅，放入适量油，将粽子块放入煎成金黄色，捞出沥干油待用。 3.排骨炒糖色，放入葱段和姜片一起炒，加入料酒、生抽和老抽炒匀，加入适量开水，放入八角和桂皮，烧开，加锅盖转小火烧30分钟将排骨烧至酥烂。 4.待汤汁变浓时放入煎好的粽子一起炒匀，加盐调味即可，装盘撒上葱花和芝麻即可。