高中生物 第二章 章末综合检测课件 北师大版选修2.docVIP

【优化方案】2013高中生物 第二章 章末综合检测课件 北师大版选 (时间: 90分钟, 满分: 100分) 一、选择题(本题共25小题，每小题2分，共50分) 1.用蔗糖、奶粉和经蛋白酶水解后的玉米胚芽液，通过乳酸发酵菌发酵可生产新型酸奶。下列有关叙述不正确的是(　　) A．蔗糖消耗量与乳酸生成量呈正相关 B．酸奶出现明显气泡可说明有杂菌污染 C．应选择处于代谢旺盛的乳酸菌接种 D．只有奶粉为乳酸菌发酵提供氮源 解析：选D。乳酸菌发酵是指乳酸菌在无氧条件下，在酶的催化作用下，将糖等有机物分解成乳酸产物，并释放出少量能量的过程。此过程中没有气体产生，因此A、B是正确的。代谢旺盛的乳酸菌，个体的形态和生理特性比较稳定，常作为生产用菌种。蛋白酶水解后的玉米胚芽液中含多肽物质，也可含氮源，故D选项是错误的。2.人们把食品分为绿色食品、蓝色食品、白色食品等。其中，人们把通过微生物发酵制得的食品叫白色食品。下列属于白色食品的是(　　) A．面粉　　 B．海带 C．菜油 D．食醋 解析：选D。白色食品即发酵产品，如食醋、啤酒等。 3.图甲是果醋发酵装置。发酵初期不通气，溶液中有气泡产生；中期可以闻到酒香；后期接种醋酸菌，适当升高温度并通气，酒香逐渐变成醋香。图乙中能表示整个发酵过程培养液pH变化的曲线是(　　) A．①　　 B．② C．③ D．④ 解析：选B。初期和中期