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青霉菌丝 * 第四章 第三节 真菌 真菌是一种生物。最常见的真菌是各类蘑菇，另外真菌也包括霉菌和酵母。现在已经发现了七万多种真菌，估计只是所有存在的一小半。 什么是真菌？ 　人类与真菌的关系： 1、真菌在自然界中分布极广，有十万多种，其中能引起人或动物感染的仅占极少部分，约300种。 2、很多真菌对人类是有益的，如面粉发酵，做酱油、醋、酒和霉豆腐等都要用真菌来发酵。工业上许多酶制剂、农业上的饲料发酵都离不开真菌。 3、许多真菌还可食用，如蘑菇、银耳、香菇、木耳等。 4、真菌还是医药事业中的宝贵资源，有的可以用于生产抗生素和维生素以及酶类；有的本身就可以入药用于医治疾病，如中药马勃、茯苓、冬虫夏草等。 一、各种各样的真菌： 霉菌 大型菌：蘑菇 多细胞真菌 单细胞真菌 酵母菌 曲霉菌丝 青霉 曲霉 青霉:菌丝直立,顶端成扫帚状。颜色，青绿。 曲霉:顶端成球状,菌丝呈放射性排列。颜色：红、黑、黄等。 霉菌 形态： 结构： 由菌丝组成，为多细胞个体 细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核 多细胞 菌丝呈放射状 黑、褐、黄、绿等 曲霉 菌丝呈扫帚状 青绿色 1、多细胞 2、有菌丝 3、有孢子 青霉 形态 颜色 不同点 相同点 类别 观察与思考 1、青霉与曲霉在形态和颜色上有什么不同？ 有什么共同点？ 霉菌 形态： 细胞： 营养方式： 有益：酿酒、提取药物、制副食品等 由菌丝组成，为多细胞个体 细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核 腐生 与人类的关系： 有害：使人、畜、农作物患病，是食品、纺织品霉变等。 多细胞 观察与思考 2、在什么地方什么时候容易采到蘑菇？说明了什么？ 真菌的生活环境：温暖、湿润、有机物丰 富的环境中 蘑菇 形态 地上菌丝 菌盖 菌柄 子实体 地下菌丝 结构 是多细胞的大型真菌 细胞由细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核构成 营养方式 细胞里面不含有叶绿体，营腐生生活，依靠地下菌丝从土壤或植物体吸取有机物来维持生活。 怎样鉴别毒蘑菇？ 世界上的蘑菇目前已知的有5000多种，其中毒蘑菇有100多种，我国的毒蘑菇有60种。 毒蘑菇与食用蘑菇，在形态特征上往往只有很微小的差异，不少种类还需要借助于显微镜观察其孢子的大小、颜色、表面特征，并参阅有关的科学资料进行核对，才能确定是否有毒。 *