职工饭堂防止食品中毒应急预案.docVIP

宾馆职工饭堂防止食品中毒应急预案 为做好职工饭堂食品安全工作，加强食物中毒应急处理能力，结合我实际，特制定防止食品中毒应急预案。??? 一、提高认识，加强领导，成立防止食品中毒应急领导小组，统一指挥和组织处理职工饭堂食品中毒事故的工作。组长副组长??? 二、防止食物中毒的措施??? （一）健全食物中毒报告制度 职工饭堂要认真贯彻执行食品卫生《食物中毒调查报告办法的精神，以便及时采取防治措施。????????????????????? ??? （二）广泛开展预防食物中毒宣传教育广泛深入地开展预防食物中毒的宣传，结合的实际情况，充分利用报刊、黑板报，宣传画和实物标本等各种形式，宣传普及有关的卫生知识，提高堂从业人员和干部职工的卫生管理水平，减少食物中毒发生。??? （三）发生食物中毒的处理??? 1．集体堂，应对食品加强卫生管理，特别是肉类，鱼类和奶类等动物性食品，要防止在生产加工和供销过程中的污染。食堂从业人员要重视个人卫生，定期进行身体检查，发现有不适宜从事食品工作的病患者或带病者，应及时调换工作。??? 2．控制细菌的污染，控制细菌生长繁殖措施，主要是低温保藏。按照食品低温保藏的卫生要求贮存食品，防止食品腐烂变质。??? 3．杀灭病原菌。杀灭病原菌的措施主要是高温灭菌，当肉类食品深部温度达80度时，经12分钟可彻底杀死沙门氏菌。隔餐的熟食品和剩菜饭，在销售或食用前必须充分加热。??? 三、食品中毒事故应急预案??? （一）通报 发现职工饭堂食品中毒事故，立即报告防止食品中毒应急领导小组，根据领导小组长的批示，做好相关抢救准备工作，事故严重的立即拔打医院急救电话120。??? （二）紧急处理 办公室负责车辆调度，把重病号送往医院抢救；负责保护现场，组织事故调查，处理临时紧急任务。??? （三）配合卫生防疫部门开展原因调查??? 1．保护现场，对可疑食物或有毒食物取样封存；??? 2．留样的食物和现场取到样品送防疫部门进行技术鉴定；??? 3．分析原因，根据现场调查和技术鉴定的情况进行综合分析，确定事故原因，吸取教训。??? （四）情况汇报 根据食品中毒事故的大小情况，及时上报，由向有关部门汇报。 ? 堂食品卫生安全突发事件应急预案 为了有效地预防、及时地控制和消除食品卫生安全等堂突发事件，保证的身体健康，为建设和谐，维护正常的生活和工作秩序，根据《突发公共卫生事件应急预案》规定，制定本工作应急预案。　　一、组织领导：??? 1、成立堂食品卫生安全突发事件处理工作小组，在突发公共卫生事件应急处理领导小组和工作小组领导下开展工作。??? 组? 长：副组长：组? 员：办公室设在（以下称应急事件处理办公室）。　 　　二、工作职责：　　1、对堂食品卫生突发事件处理实行统一领导、统一指挥，具体全面负责和协调突发食品卫生安全事故的应急处理和善后处理工作。　　2、负责应急事件信息收集、汇总和报送，做到信息准确、公开、透明。　　3、负责协调组织医疗救治工作，并及时掌握相关动态。　　4、负责对相关堂食品的查验工作，并会同市区相关卫生防疫和监督部门组织好各项检验工作。　　5、协调处理好善后的其它各项工作。　　三、堂安全事故发生后，根据事故发生情况，及时采取必要的应急措施，做好应急处理工作：　　1、堂特别重大食品安全事故的应急响应（Ⅰ级）　　特别重大食品安全责任事故发生指在同一时段同一地点发生30人以上食品卫生安全事故。　　 （1）事故发生后，堂食品卫生安全突发事件处理领导小组应迅速向突发事件应急处理领导小组报告基本情况、事态发展和救治情况，由再向上一级领导机关报告，在应急处理领导小组的领导下做好各项应急工作。　（）堂食品卫生安全突发事件工作小组组织有关成员立即调查确认。　　（3）组织应急工作小成员迅速到位，迅速开展应急救治工作。立即拔打医院急救电话120。　　（4）设立应急救治指挥部，与地方政府专业职能部门联系，查明事故的原因，并随时掌握事故发展的动态（5）由统一发布事故信息。　　2、堂重大食品安全事故的应急响应（Ⅱ级）　　重大食品安全责任事故发生指在同一时段同一地点发生20人以上食品卫生安全事故。　　（1）堂食品卫生安全突发事件处理工作小组进行应急处理,并及时向突发公共卫生事件应急处理领导小组报告基本情况、事态发展和救治情况。　　（2）立即组织相关人员进行调查确认，并对事故进行评估。　　（3）医院迅速实施救治工作立即拔打医院急救电话120。（4）组织相关人员对事故的责任和性质进行调查，必要时请卫生防疫部门参与鉴定工作。　　（5）保持通信联系，由统一发布事故信息。　　3、堂较大食品安全事故的应急响应（Ⅲ级）　　较大食品安全责任事故发