或锶盐降低亚硫酸法糖厂产品二氧化硫残留量的初探.docVIP

本文由芥末不贡献 pdf文档可能在WAP端浏览体验不佳。建议您优先选择TXT，或下载源文件到本机查看。 现代食品科技 Modern Food Science and Technology 2009, Vol.25, No.11 锶盐降低亚硫酸法糖厂产品二氧化硫残留量的初探 莫佳琳 ，干宁军 ，韦宇 ，温韬 ，黎庆涛 ，卢家炯 (1.国家食糖产品质量监督检验中心，广西南宁 530022)(2.广西大学轻工与食品工程学院，广西南宁 530004) 摘要：锶是一种人体必需的微量元素。利用锶离子作为活性中心，配以微碱性环境，对甘蔗糖厂传统磷酸亚硫酸法清净工艺进行 适当改造，可以更有效地利用亚硫酸钙，使其达到充分沉淀和吸附非糖分杂质的目的，从而减少清汁的二氧化硫的残留量与色值，提 高清汁澄清效率，为生产低残硫白砂糖打下基础。 关键词：锶；亚硫酸法；二氧化硫；澄清 中图分类号：TS245.1；文献标识码：A；文章篇号:1673-9078(2009)11-1323-04 1 1 2 1 2 2 Primary Study of Reducing Residual Sulfur Dioxide in Product of Sulfitation Sugar Mill by Strontium Salt MO Jia-lin1，GAN Ning-jun1，WEI Yu2，WEN Tao1，LI Qing-tao2，LU Jia-jiong2 (1. National Supervision and Testing Center for Quality of Sugar Product, Nanning 530022, China) (2. Institute of Light Industry and Food Engineering; Guangxi University; Nanning 530004, China) Abstract: Strontium is one of necessary microelements in human body. A new clarification technology for cane juice of the traditional Phosphoric Sulfitation sugar mill was made by adding Strontium ion in a weakly alkaline solution, which can make calcium sulfite more efficient for non-sugar impurities absorption. Key words: Strontium; Sulfitation; Sulfur Dioxide; Clarification 我国甘蔗糖厂绝大部分使用亚硫酸法澄清工艺生 产耕地白糖。与碳酸法相比，亚硫酸法澄清工艺具有 流程短、设备较简单、投资节省、滤泥可以出售等优 点，但其澄清效果总体上不如碳酸法，且对原料的适 应性差。当出现原料波动、生产不稳定、操作不当、 管理不到位等情况时， 常会导致白砂糖残硫量偏高[1]。 白砂糖中的残余二氧化硫是以亚硫酸盐的形式存 在的，在白砂糖存储及食用的过程中，亚硫酸盐可缓 慢地游离出来， 通过呼吸及消化系统对人体造成伤害。 其对人体的伤害主要有以下几个方面： （1）对谷胱甘 [2] 肽氧化还原酶系统的影响 。 （2）SO2 对脑组织的毒 [3] 性 。 （3）SO2 对肝组织的毒性[4]。 （4）SO2 对生殖细 [5] 胞的毒性 。 （5）SO2 对淋巴细胞的遗传毒性[6]。 （6） [7] SO2 对多种脏器 DNA 的损伤 。 因此，从食品安全的角度看，如何在保证白砂糖 其它指标合格的前提下，最大限度降低二氧化硫残留 量，关系到食品安全、糖厂产品质量及经济效益，具 收稿日期：2009-07-02 基金项目：广西科技攻关项目（桂科攻 0782005－2） 作者简介：莫佳琳（1977－） ，女，广东佛山人，广西产品质量监督检验院 工程师，博士。 有深远意义。 锶和镁一样，都属于碱土金属，因其化学性质活 泼， 直到 1808 年才由科学家戴维用电解的方法得到金 属锶的单质[8]。 Sr、 SrCl2 用于修补牙齿[9]。 Sr(OH)2 早已用于磨拉 石的提纯,早期甜菜糖业还用其来作为回收废蜜的重 要材料[10]。Collins J F 报道了在特种牙膏中添加锶盐 (主要是氯化锶)可以防止牙本质过敏症[9]。 人体虽然含锶量甚微， 但几乎所有组织都含有锶，