第十三章客房设备用品管理材料.pptVIP

例如：某饭店有客房400间，客房水杯单房配备1.5套，每套4只，预计客房平均出租率为75%。在更新周期内，水杯的损耗率为35%，问该饭店年度需要采购多少只水杯？ 根据上述公式计算得： 水杯的年度消耗额= 1.5套×400间×75% ×（1+35%） =607.5（套） 水杯年采购量=607.5 ×4=2430 (只) 四、客房日用品的日常控制管理 1. 客房消耗品的发放 2. 客房消耗品的日常管理 客房消耗品的发放 1、建立客用品领班责任制。各种物资用品的使用主要是在楼层进行的，因此，对客用品使用的好坏及定额标准的掌握，关键在领班。各楼层应配备专人负责楼层物资用品的领用、保管、发放、汇总以及分析的工作。 2、每日统计。服务员按规定数量和品种为客房配备和添补用品，并在服务员做房报告上做好登记。楼层领班通过服务员做房报告汇总服务员在每房、每客的客用品的耗用量。 3、定期分析 一般情况下，这种分析应每月作一次。其内容有： 1）根据每日耗量汇总表制订出月度各楼层耗量汇总表。 2）结合住客率及上月情况，制作每月客用品消耗分析对照表。 3）结合年初预算情况，制作月度预算对照表。 4）根据控制前后对照，确定间天平均消耗额。 客房消耗品的日常控制 1. 楼层领班对服务员的控制： 通过工作表控制服务员的消耗量 检查与督导