食品工廠管理第一講課程概要7620.pptVIP

Thanks! * * * * * * * * * * 食品製造業 高屏澎東區在地訓練與服務計畫 彙管作業服務 中華民國101年1月18日 食品製造業的定義 食品製造業：凡從事將農、林、漁、牧業產品處理成食品之行業均屬之，如肉類、魚類、水果及蔬菜之處理保藏、動植物油脂、乳製品、磨粉製品及動物飼料等製造。 定義依據：中華民國經濟部工業局 食品產業分類結構圖 業別 定義 屠宰業 從事禽畜之屠宰、解體與分裝行業均屬之 乳品製造業 從事乳製品製造行業均屬之 罐頭、冷凍、脫水及醃漬食品製造業 從事禽畜、水產、果蔬、菜餚等裝罐、冷凍、脫水及醃漬行業均屬之 冷凍食品製造業 從事以禽畜、水產及果蔬等為原料，經選別、清洗、切割及（或）烹調等調理加工，再經急速凍結、包裝，並置於攝氏零下十八度以下保存者行業均屬之 水產品製造業 從事水產乾製、醃製、燻製、鹽漬等行業均屬之 蔬果處理保藏及其製品製造業 從事蔬果處理保藏及其製品製造行業均屬之 食用油脂製造業 從事粗製及精煉動植物油脂行業均屬之 乳品製造業 從事乳品製造行業均屬之 業別 定義 碾穀、磨粉及澱粉 製品製造業 凡從事穀物碾磨、製粉及澱粉製造之行業均屬之 碾穀業 凡從事穀類脫殼、精碾之行業均屬之 磨粉製品製造業 凡從事以稻、麥、豆、薯等製造麵粉、粗粒粉、籤、片及速食穀類食品之行業均屬之 澱粉及其製品製造業 凡從事澱粉及其製品製造之行業均屬之，如澱