春节饮食，会吃才能吃出健康.docVIP

春节饮食，会吃才能吃出健康 　　少荤多蔬 　　正常饮食情况下，蔬菜和荤食的比例应当为2：1，年夜饭也最好能达到1：1。不妨选取各种鲜美菇类、藻类和新品种蔬菜作为春节美食的一部分，既能满足口味多样化的需求，也有益体内酸碱平衡。蔬菜中的膳食纤维有促进胃肠蠕动、解除油腻作用，特别是萝卜、洋葱效果好，有较强的解油腻、助消化的功效。吃生萝卜对胃部胀满有缓解作用。洋葱几乎不含脂肪，有平肝、润肠的功能，能减少油腻感和抑制高脂肪饮食引起的胆固醇升高。 　　少用油盐 　　油盐摄入过量易导致动脉硬化、高血压、糖尿病等，如果您是外出就餐的话，最好能事先告之服务员要少放油盐。在家做饭时，如果炖的是鸡鸭鱼肉，建议不再做红烧类的菜，以免食入过多的脂肪。煎炸烹炒不应成为年夜饭的惟一口味。不妨在少数浓味菜肴之外，配合以更多的蒸、烤、凉拌、清炖等菜肴，减少烹调中的油脂数量，做一些辣味咸味较淡、色泽清爽宜人的菜肴，也更能保持食物本身的营养和风味。 　　少食少酒 　　既然饮食已经极大丰富，不如把重心放在食物的质量而不是数量上。要想不使体重增加，就要控制好摄入量。可以在饭前吃一些低热量的水果或蔬菜，使胃内容积减少，这样就会在入量不超量的时候就有了饱腹感，从而减少总摄入量。吃饭时，进食速度适量放慢，胃内有了食物后，会反射到饥饿中枢，告诉你已经不饿了，可以少吃或不吃了。饭后半小时，可适量活动，如散步等，消耗一定热量，减少在体内的蓄积，避免引起肥胖。 　　按量计算，每天每人平均畜禽肉类不超过50～75克，鱼虾类50～100克，蛋类20～50克，蔬菜类500克，水果类400克，豆制品30～50克，奶制品300克，主食（谷类薯类）250～400克。如果是年夜饭，中午入量略有减少，年夜饭菜品可是上述数量的一半，主食50～100克，按数量平均每人一个菜。 　　既然注重团圆亲情，不如把重心放在谈心交流上而不是斗酒劝酒上。在欢乐祥和的年节之时，更要用平衡的营养来保证家人快乐的心情。为增加节日气氛，饮酒助兴也在所难免，但应改变饮烈性白酒的习惯，改饮少量红酒，如干红葡萄酒。此外，目前市场上调和酒、气泡酒也很热销。调和酒或预调酒大多是用果汁饮料和一些烈性酒调和而成的类似于鸡尾酒的酒精饮料。气泡酒起泡的原因是二次发酵产生二氧化碳。从营养学角度看，气泡酒与普通葡萄酒并无太大差异。果汁和饮料虽然含有丰富的维生素和矿物质，但也含有大量糖分，过多饮用调和酒会导致热量摄入过多，空腹大量饮用会引起胃肠功能紊乱。有些调和酒加入了白酒成分，饮用过多会引起酒精中毒。另外需要强调，在葡萄酒中兑入雪碧、可乐等碳酸饮料也是不正确的，一方面破坏了葡萄酒原有的纯正果香，另一方面也因大量糖分和气体的加入影响了原有的营养和功效，同时也可使酒精过快的吸收。 　　少食甜食 　　过年糖的摄入会明显增多，各种点心、饮料、水果、糖块等作为看电视时的小食品可能吃得比较多，会使血糖、血脂增高，因此要尽量少吃餐前饮料，应以新鲜的果汁、菜汁为主，但果汁也要限量，肥胖者、高甘油三脂、高血糖的人不宜多喝。碳酸饮料最好别喝，酸奶可以喝，但也要控制量。糖尿病、脂肪肝、痛风病人、高尿酸血症最好以茶代酒，也可以菜汁代替，苏打水可以促进尿酸的排泄，高尿酸血症者可以此代替酒类。此外，选择优质茶、玫瑰、茉莉、桂花等泡水，或者用八宝健身原料；中茶，都是不错的节日选择。对于喜爱时尚的年轻人来说，不妨选择多种口味的加香袋泡茶，如薄荷茶、柠檬茶等，它们味道清新，热量低，而且有益健康。 　　少叫外卖 　　为了方便，很多家庭在家自备年夜饭时，会选择一些半成品或是叫外卖。半成品方便了烹饪，但要注意选择超市，卫生要可靠，原材料要新鲜。配料如黄瓜、胡萝卜、香菜等要现切现配。防止营养素损失过多。尽量不叫外卖，因为不管是酒楼或餐馆，制作的菜品所用的油都不像家里使用的油讲究，使用量也大，因此经常在外就餐或经常吃外卖对健康不利。 　　粗粮细吃 　　节日主食不妨换成用粗粮和豆类制作的各种点心小食，如芝麻紫米粥、桂花红豆粥、八宝粥、豌豆糕、豆面糕、绿豆面条、糯玉米、牛奶鸡蛋豆粉小窝头等。它们可以提供更多的膳食纤维，还能延缓血糖的上升，减少脂肪的吸收。 　　自制小吃 　　烤红薯、蒸南瓜、椰浆芋头、炼奶山药、清水荸荠等，都是很好的节日小吃。只要下点功夫，就可以把它们变成让人食欲大动的美食。用水果来代替传统的花生瓜子一类燥热食品，不仅能降低发胖的危险，还能在寒冷干燥的冬天起到润爽的作用。 　　奶类上桌 　　我国居民日常容易缺乏的营养素是钙、维生素A和B族维生素，而这些营养素正好是奶类食品所富含的成分。在减少甜饮料的情况下，如果用果料酸奶作为零食，用酸奶拌水果块作为甜食，用咖啡加奶作为饮料，则可以改善营养平衡，对于老人和孩子的健康更有好处。特别是酸奶，