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浅谈含中药提取物的保健食品工艺及质量控制 　　关键词：中药提取物；保健食品；工艺；质量标准 　　DOI：10.3969/j.issn.1005-5304.2013.06.002 　　中图分类号：R2-03 文献标识码：A 文章编号：1005-5304（2013）06-0003-02 　　中药是我国保健食品原料的一个重要来源，而将中药提取物直接作为保健食品原料是近几年兴起的。中药提取物是通过定向获取并富集植物中的某一种或多种有效成分而得到的一类物质，在制备过程中不改变其有效成分的结构。根据目前中药提取物的市场销售现状，可分为单味中药提取物、复方中药提取物、中药单体等，在我国已审批的保健食品中，目前绝大多数产品配方使用的是单味中药提取物。笔者现就2005-2011年国家食品药品监督管理局批准的、配方中使用中药提取物的保健食品进行统计，分析保健食品审评现状和出现的问题。文中所述中药提取物是指卫法监发[2002]51号文件《卫生部关于进一步规范保健食品原料管理的通知》（以下简称“51号文”）中附件1、2所列和2010年版《中华人民共和国药典》（以下简称《中国药典》）收载的中药经提取制备而得，涉及中药共计201个。 　　1 审批概况 　　在51号文中，有201种中药可用作保健食品原料，其中2005年以来未使用过的中药有19种，其余原料中未使用过提取物的中药有80种。通过对102种中药提取物进行统计，检索出使用频次排名前15位的中药提取物，其中蜂胶、枸杞子、银杏叶、葛根、西洋参排在前5位，见图1。 　　关于2005-2011年已批准的含中药提取物保健食品占当年审批产品的比例情况见图2，显示使用中药提取物作为保健食品的原料近年来有逐步递增的趋势，而对于这类特殊的原料，如何使用和管理才能更好发挥其在保健食品中的作用，是广大生产企业、管理部门目前应予重点考虑的问题。 　　2 保健食品所含中药提取物工艺及质量控制要点 　　2.1 确定中药提取物标志性成分 　　在保健食品功能性产品中，要求确定该产品的标志性成分作为质量可控指标之一，且该成分应与申报功能相关。对于配方原料含有中药提取物的保健食品来说，中药提取物标志性成分的选择与保健食品的标志性成分、功效选择密切相关。使用提取物为原料是从中药中提取一类或几类化学成分的混合体，应有试验或文献证明其具有特定的功效，它们的含量能达到一定的比例，并且可以通过现有的检测方法测定。 　　占当年审批产品比例 　　2.2 确定中药提取物的生产工艺 　　在选择了所申报保健食品原料、功能、标志性成分后，就应确定中药提取物的生产工艺，包括工艺路线和参数。由于中药提取物不由申请人自行生产，而是提取物生产厂家提供，因此，应对提取物有足够了解。通常情况下，作为原料的中药提取物名称相同（如黄芪提取物），采用不同的生产工艺（如醇提法、水提法），主要功效成分不相同；而不同的生产工艺（如超临界萃取和水蒸汽蒸馏法制备挥发油）也可生产出功效成分基本相同、却不可能完全相同的提取物。因此，在确定保健食品的中药提取物生产工艺时，应根据标志性成分选择合理的工艺路线，在选择适用的原料时应重视以下三方面。 　　2.2.1 避免选择某个（类）纯度过高的中药提取物 保健食品不同于药品，它可以长期食用，但不能用于治疗疾病，对人体不能产生急性、亚急性或慢性危害，故在保健食品原料选择上应更为慎重。目前，我国保健食品注册审评要点对原料提取物有7点要求，由于中药植物本身就是一个微型的制剂，化学成分复杂，在选用提取物为原料时并不以单一物质发挥疗效，而可能是几类成分同时起作用，其活性强度取决于整体的质量[1]。对除有特殊规定外，选用高纯度的一个（类）成分直接作为保健食品原料时，食用安全性、有效性能否得到保证，都是应该考虑的问题，如一些产品选用纯度为80%的芦荟苷、纯度为90%的芦丁等作为原料，但因食用安全性依据不足而未予批准。此外，企业在设计生产工艺时，也不能忽视可能发挥功效协同作用的非标志性成分。工艺设计旨在选取合适的工艺路线、最大化地利用中药资源、充分发挥中药的功效[2]。 　　2.2.2 避免过分追求应用新技术、新方法的生产工艺 对用作保健食品原料的中药提取物，首先要保证其长期食用的安全性。审评中可以看到，申请人所购买的提取物常见的提取方法有煎煮法、浸渍法、渗漉法、回流法等，分离纯化有溶剂法、色谱分离法、分馏法等，我们提倡能够采用新技术、新方法的生产工艺充分利用中药资源得到有效成分，去除有害成分，减少各类残留等问题，通过合适的方法得到适合的提取物，如超临界萃取技术与溶剂萃取相比，可以有效避免溶剂残留的问题。但生产工艺不应一味追“新”求“异”，如将纳米技术用于制备保健食品原料的食用安全性是否能得到保证[3]；采用非传统工艺方法将