营业中酒店整顿培训读计划.docVIP

* 营业中酒店整顿培训计划 第一周 1与各层管理人员、员工交流、观察，基本掌握酒店当前员工队伍、管理班子、经营、社会形象等状况。 2召开员工大会沟通管理理念及工作目标。 3从管理班子入手分别（蜂音技巧）深交流，提希望，提要求。 4根据企业文化特色制定新口号、新的团队行为语言。 5 从“您好”开始对全体员工进行基本礼仪培训。 6制定严格的会议、组织记录制度并从管理人员开始严格执行。 7规范保安基本礼仪，从着装、敬礼开始。 8管理人员提交每周工作计划。 9利用晨会对管理人员进行管理知识培训。 第二周 1对全体前厅人员进行服务基本流程用语培训（您好，欢迎光临、15度鞠躬；请问—您稍候；对不起，打扰了——请慢用；先生，您的菜齐了请慢用；请带好你的随身物品；请慢走，欢迎下次光临。） 2稍息、力正及四面转发；起步、跑步原地踏步走。 3横队行进 4军姿训练。 5菜品调档及改进 第三周 1服物理念培训 2如何理解服务 3用感恩的心态来理解服务 4做人做事都以细节制胜 5厨艺、厨德讲座 第四周 1企业文化讲解及导引作用 2服务细节推行示范 3基本走台训练 4树立先进形象，评选优秀员工，披红挂彩上光荣榜 5组织月末聚餐、娱乐晚会 6管理晨训 第五周 1倡导推荐员工读书、读好书并上交读后感 2菜品酒水知识培训 3总经理不间断全员沟通每天两位 4绘制自己的走动管理路线图 5班前每天一活动活跃气氛 6布置员工写建议书 第六周 1继续全面沟通 2菜品创新比赛 3档口美观化布置调整 4整修不符合经营要求的设备设施 5美化环境形象设计 6彩页旗帜更新设计制作 第七周 1前厅员工走台训练现场指导点评 2对顾客所做的50件事讲座 3阶段培训考核 4员工朗读自己的笔记 5厨艺比赛 6后厨管理跟踪 第八周 1继续结合案例讲座对顾客所做的50件事 2自我认识：我是一个怎样的人 3公示栏及厕所文化制作 4倡导用餐礼让、礼仪 5包间及零点大厅文化艺术布置 6厨房砧板技术比赛 第九周 1站军姿训练 2新姿势站位训练 3全员配单手套上岗 4班前小例会督查 5推行排菜会 6菜品酒水知识考核 第十周 1根据个人素质和执行力调整任免管理人员 2举办菜品促销节 3完善奖惩制度 4完善绩效考核制度 5宴请部分老客户听取反馈意见 6门前活动形象展示 第十一周 1走访部分老客户征求其最新需求信息 2服务全流程考核 3创新服务创意征集 4试行七常管理 5菜品口味速度比赛 6摆台比赛 第十二周 1走姿、坐姿培训 2微笑培训 3声音培训 4推行操行记录 5美容发型培训 6鞠躬规范培训 第十三周 1引导员工设计未来：我将来做什么？怎么做? 2流水作业练习 3半转身敬礼练习 4复习礼仪、走姿、坐姿、站姿 5职业心理讲座 6感恩讲座 本计划可根据实际操作情况进行调整 王永久订制 下面是“十个小故事大道理”不需要的朋友可以下载后编辑删除！！！谢谢！！！ 小故事1、《扁鹊的医术》 　　魏文王问名医扁鹊说：“你们家兄弟三人，都精于医术，到底哪一位最好呢? 　　扁鹊答：“长兄最好，中兄次之，我最差。 　　文王再问：“那么为什么你最出名呢? 　　扁鹊答：“长兄治病，是治病于病情发作之前。由于一般人不知道他事先能铲除病因，所以他的名气无法传出去;中兄治病，是治病于病情初起时。一般人以为他只 能治轻微的小病，所以他的名气只及本乡里。而我是治病于病情严重之时。一般人都看到我在经脉上穿针管放血、在皮肤上敷药等大手术，所以以为我的医术高明， 名气因此响遍全国。 　　大道理：事后控制不如事中控制，事中控制不如事前控制。 　　小故事2、危险的森林里 　　一个人在森林中漫游时，突然遇见了一只饥饿的老虎，老虎大吼一声就扑了上来。他立刻用最快的速度逃开，但是老虎紧追不舍，他一直跑一直跑，最后被老虎逼到了断崖边。 　　站在悬崖边上，他想：“与其被老虎捉到，活活被咬死，还不如跳入悬崖，说不定还有一线生机。” 　　他纵身跳入悬崖，非常幸运地卡在一棵树上。那是长在断崖边的梅树，树上结满了梅子。 　　正在庆幸之时，他听到断崖深处传来巨大的吼声，往崖底望去，原来有一只凶猛的狮子正抬头看着他，狮子的声音使他心颤，但转念一想：“狮子与老虎是相同的猛兽，被什么吃掉，都是一样的。” 　　刚一放下心，又听见了一阵声音，仔细一看，两只老鼠正用力地咬着梅树的树干。他先是一阵惊慌，立刻又放心了，他想：“被老鼠咬断树干跌死，总比被狮子咬死好。” 　　情绪平复下来后，他看到梅子长得正好，就采了一些吃起来。他觉得一辈子从没吃过那么好吃的梅子，他找到一个三角形的枝丫休息，心想：“既然迟早都要死，不如在死前好好睡上一觉吧!”于是靠在树上沉沉地睡去了。 　　睡醒之后，他