咖啡厅门店外场助理工到作流程.docVIP

碎蝶门店早班外场助理每日工作流程 （检查后在检查标准后打勾） 时间 工作内容 检查标准 奖惩 9：00 前 开门通风 店长检查时段 1、清洁卫生时段店长按各项完成时间进行逐步检查 2、各事项未按标准完成的一项扣1元作为快乐成长基金 3、全天以客人需求为第一要素，客人一到，放下其它事务，先接待客人再继续手上的工作，随时保持用标准语言接待客人。 9:00-9:15 班前例会：集合整队，仪容仪表、精神面貌、 了解当班目标任务：、重点营销目标 接受整天工作安排： 清楚估清通知 目标任务清楚 准备工作充分 清楚工作安排 9：16-9：20 卫生标准1：打开无线网络，开启音乐平台，选择当班背景音乐(蓝调，爵士）音乐音量在第3档 4分钟 9：20-9：30 卫生标准2：桌面，桌底不锈钢，桌面印刷品，台灯 10分钟 9：30-9：45 卫生标准3：沙发垫下、沙发表面、靠垫清洁 、必须保证表面拍不出灰尘，随时保持座位整齐（即使在清洁状态下，清理地面有移动，都请即使恢复） 15分钟 9：45-9：50 卫生标准4：报刊柜内外，书籍，宣传品，清洁及分类整理（存放类别以及地点按标准） 5分钟 9：50-9：55 卫生标准5：备餐柜里外清洁，工作柜内容补充完整 整理物料、物品（咖啡辅料、烟灰缸、用餐餐具）清点补充， 垃圾桶柜内部不能有遗留物 5分钟 9：55-10：00 卫生标准6：海报架的清洁，检查所有海报（要求海报保证颜色清晰、张贴标准内容与营销同步）不能有灰尘存在 5分钟 10：00-10：05 卫生标准7：资料架清洁，以及完整资料内容（公司标准宣传资料以及最新营销DM单） 5分钟 10：05-10：10 卫生标准8：音乐平台外台及板凳的清洁卫生、（里外都不能有灰尘） 5分钟 10：10-10：15 卫生标准9：CD柜、展柜外部清洁，每周三周六进行内部清洁，随时不能有灰尘 5分钟 10：15-10：20 卫生标准10：音乐平台服务器的清洁（内外不能有灰尘），风扇加冰 5分钟 10：20-10：25 空调、窗帘、灯光、装饰物，严格按硬件标准执行，首先检查是否使用正常，如有特殊状况向当班店长提出申请，经同意后方可执行 5分钟 10：25-10：30 对卫生做彻底检查、并做补充，完成后向组长汇报开业准备工作完成 店长检查时段 4、各事项按标准完成一项扣1元 5、组长可安排2人做外场卫生，可一人完成1-6项、一人完成7-10项，同时进行，各人工作事项按照序号顺序进行。 10：30-11：20 交接工作给留守人员、准时自觉到点参加培训 培训时段50分钟 10:30—12:00 留守人员以销售早午餐以及当前营销重点 11：20-11：30 留守人员准备午餐例汤，布菲炉清洁及添加酒精 及时、保证温度 11：30-12：00 交替用餐，用餐时的交接工作必须清楚 交接清楚 11：00-12：00 11：30-2：00 对店面卫生进行检查 营销内容执行标准、 点单清晰、收台迅速、 桌面随时保证清洁 9：30-12：30 12：30-17：30 时段消费销售 及时、标准 16：00-16：30 17：00-17：10 对餐具的整理 特价牛排第一次营销开始、西餐餐具摆放、 及时、标准、准确 17：20-17：30 与晚班的交接外场工作 10分钟 17：30-17：45 早班例会：汇报当日个人销售目标完成情况、 汇报当日工作特殊情况 通报当天VIP卡办理情况 准确 9：30-17：30 不能出现桌面3个烟头、两个、一个空杯、水积现象、 全天外场服务时段 9：30-17：30 随时提醒保洁对地面、镜面、装饰物临时出现的卫生情况做及时清洁 全天迎客时段 9：30-17：30 店长问候语：一天的工作幸苦了， 谢谢大家！ 祝大家好好休息！请把工作中不愉快的事忘了，谢谢大家！ 碎蝶门店晚班外场助理工作1F (A4/A17) 时间 工作内容 检查标准 奖惩 17：00---17：15 班前例会：集合整队，仪容仪表、精神面貌、工具准备情况；了解当班目标任务、接受整天工作安排 准备工作充分 目标任务清楚 清楚工作安排 各事项按标准完成一项扣1元 17：15-17：30 配合早班完成西餐餐具摆放以及准确交接 准确 17：30---20：30 两款特价牛扒的销售 餐具准备齐全，出餐的流程正确、收台及时 17：30---20：00 店内和店外的灯光标准开启，自助台检查以及检查音乐平台和背景音乐。空气质量检查开关空调 各种灯光按时开启，自助台物品齐全，音乐平台运行正常（如有不能正常运行立即上报）背景音乐选曲和音量合适