街道食堂管理办c法.docVIP

香水园街道办事处食堂管理办法 第一条 采购 食堂设采购员一名，且采购员、仓库管理员、领用物品主厨应当固定分设三人。采购员每天采购完毕后填写物品采购单，采购单内容应当包括日期、采购地点或者供应商、品种、价格、数量等。采购单一式三份，由采购员填写完毕后签名。采购员不得购买不新鲜食品以及其他感官性状异常食物。 所有采购物品的价格应当不高于当天同质量物品的市场价格。 第二条 验收和保管 食堂设仓库管理员1名，每日对照采购单，对所采购物品的重量、质量、单价进行核实验收。验收采取抽检方式，每次抽检不低于当次采购种类的五分之一，当次采购种类低于五种的，全部检验。验收完毕后，由仓库保管员在采购单一式三份上签名后入库，采购员、仓库管理员及食堂负责人各一份。 如采购物品不需入库保存直接使用的，仓库管理员验收完毕并签字后，由主厨在采购单一式三份上签字后直接领用。 需要入库物品和不需要入库物品采购单应当分别开具。 第三条 制订菜单和领用物品 主厨负责食物原料物品的领用。 主厨负责根据当天采购员采购原料及仓库存储，协同食堂负责人拟制当天中、晚餐菜单及次日早餐菜单，然后由主厨领用各项所需材料，并在领用单上签名。物品领用单一式两份，内容应当包括领用物品时间、品种、数量等，仓库管理员及食堂负责人各一份。厨师不得使用腐烂变质的食物原料。 其他非食物原料物品的领用，参照前款规定办理领用手续。 第四条 盘点与结