1.1生命的基础能源----糖类-课件11(人教版选修1).pptVIP

关注营养平衡 促进身心健康 探索生活材料 保护生存环境 化学与生活 第一节生命的基础能源 糖类（第一课时） 第一章 关注营养平衡 “药补不如食补” “饮食有节，身必无灾” “饮食贵有节，锻炼贵有恒” 糖类 油脂 蛋白质 维生素 无机盐 水 六大营养素 三大能源物质 回忆？ 思考： 今天你吃糖了吗？那什么是糖？ 含糖食物与含糖量 食物 蔗糖 粉丝等 大米、面粉、玉米等 苹果、桃子、葡萄等 含糖量 100% 85%-95% 70%-80% 9%-12% 第一节 生命的基础能源——糖类 复习 糖类 单糖 二糖 多糖 葡萄糖 果糖 蔗糖 麦芽糖 淀粉 纤维素 C6H12O6 C12H22O11 （C6H10O5）n 资料卡片（阅读课本） 1、糖的概念： 糖类又叫碳水化合物，大多数糖符合通式Cn(H2O)m。但不是所有的糖符合这个通式，如鼠李糖：C6H10O5 ，而且符合这个通式的也不一定是糖，如乙酸（C2H4O2）、甲醛（CH2O）等。 葡萄糖（C6H12O6） 葡萄糖是最重要，最简单的单糖 一、葡萄糖是怎样供给能量的 葡萄糖的分子式是C6H12O6，是一种白色晶体，有甜味，能溶于水。 葡萄糖的结构： 含有官能团 羟基：-OH 醛基：-CHO 1、葡萄糖的还原性（看课本【实验1—1】） 2Ag(NH3)2OH +CH2OH(CHOH)4CHO △ 葡萄糖 银氨溶液 水浴加热 银镜 CH2OH(CHOH)4COONH4 + 3NH3 + 2Ag↓+ H2O ①体内氧化释放能量 ②合成糖元储存 ③转变为脂肪 葡萄糖在人体内的作用 2、葡萄糖是人体内最重要的供能物质（看书） 思考：丧失体内自我调节血糖水平的人会得糖尿病，病人的尿液中含有葡萄糖，设想怎样去检验一个病人是否患有糖尿病？ 糖尿病 糖尿病的检测（阅读“科学视野”） 检测 方法 血糖的检测：医院用专门的仪器检测 糖尿的检测：在家中用尿糖试纸浸入尿液中，约1秒钟取出，在1分钟内观察试纸的颜色，并与标准比色板对比，即得出测定结果。 化学原理：与新制Cu(OH)2的反应 CH2OH（CHOH）4CHO＋2Cu(OH)2 → Cu2O↓＋ CH2OH（CHOH）4COOH＋2H2O 注意：治疗糖尿病的最终目的是要控制血糖，而尿糖检测只是粗略地了解血糖水平。 1、银镜反应——产生银镜 2、与新制Cu(OH)2的反应——产生砖红色沉淀 小结： 以上的实验证明，葡萄糖分子结构中含-CHO，具有一定的还原性，在弱氧化剂的作用下被氧化。 葡萄糖的检验 【自主学习】阅读教材第6页“资料卡片” 同分异构体 科学视野：红糖、白糖、冰糖 其实白糖、冰糖、红糖都是从甘蔗和甜菜中提取的，都属于蔗糖的范畴。红糖是蔗糖和糖蜜的混和物，白糖是红糖经洗涤、离心、分蜜、脱光等几道工序制成的。冰糖则是白糖在一定条件下，通过重结晶后形成的。它们的化学成份都是蔗糖。 淀粉在人体内的水解过程可以表示如下： 二. 淀粉是如何消化的 【科学探究】 淀粉在酸的催化作用下逐步水解，最终转化为葡萄糖。 【问题】你能否设计实验探究：淀粉的水解吗？ 【实验探究】完成课本第7页的“科学探究”，并记录实验的现象和结论 【课后体验】完成教材第8页的“实践活动”和“思考与交流”并在班内交流成果。 [例题与习题] 例1. 反馈练习： 1、下列物质遇淀粉变蓝色的是（ ） A．KI B．I2 C．KIO D．KIO3 B 2、下列物质能水解且水解产物有两种的是（ ） A．蔗糖 B．麦芽糖 C．淀粉 D．纤维素 A 3、向淀粉溶液中加入少量的稀硫酸，加热使之发生水解，为测定水解程度，需要加入下列试剂中的① NaOH溶液；② 银氨溶液；③ 新制的Cu(OH)2悬浊液；④ 碘水；⑤ BaCl2溶液，组合正确的是（ ） A．①⑤ B．②④ C．①②④ D．②③④ C