食物中毒案例讨论分析.pptVIP

* 【问题与讨论 2】 此事件是否为食物中毒？ 根据食物中毒的特点判断： 潜伏期短，多为集体暴发 中毒表现类似 发病与某种食物有明确的关系 人与人之间一般无直接传染 24小时内先后 有120人发病 出现相似的急性胃肠炎症状 凡发病者都食用了黄瓜和炖黄鱼，不吃者不发病， 停止食用未出现新病例 * 【问题与讨论 2】 若是，其属于何种性质的食物中毒？ 细菌性食物中毒 发生季节：夏季 可疑食物：海产品和腌制食品 临床表现：腹部绞痛，腹泻（大便为水样，伴有粘液和血液），发热 * 【问题与讨论 2】 是哪一餐引起的食物中毒？导致中毒的食物可能是什么？ 早餐 黄瓜和黄鱼 * 引起此次食物中毒的主要原因有哪些？ question 5 【问题】 * 【问题与讨论 3】 引起此次食物中毒的主要原因有哪些？ 黄瓜未冲洗 切过黄瓜的刀板 黄瓜置于室温27-28℃的厨房过夜 次日早餐出售未加工 黄瓜放在曾装过海蟹的筐内用水冲洗 盛黄鱼的盆曾盛过生鱼，临用时用自来水冲洗片刻 冰柜中鱼汤锅内加热不足10min,即取出售卖 * 【问题与讨论 3】 引起此次食物中毒的主要原因有哪些？ 食品烹调加工和储藏不当引起的 生熟不分，交叉污染 储藏方式不当 加热不彻底 * 对此类细菌性食物中毒病人，临床上应如何处理？ question 6 question 7