在北京吃遍中国.docVIP

在北京吃遍中国 　　你是否想听一听乡音，以慰乡情？是否想尝遍大江南北风味，大快朵颐？在中国，恐怕只有一个城市可以做到，那就是拥有各省驻京办的北京。 　　驻京办不由让人想起当初的“会馆文化”，而据说，建国后各省驻京办餐厅的设立，颇有不少开国元勋的助力和引导——其核心就是弘扬各省市的饮食文化，同时也是中国人一种乡情的体现。本刊精选驻京办餐厅中之佼佼者，为读者一 一引见。 　　芙蓉国里尽朝晖湖南驻京办 　　湘都园餐厅 　　地址： 海淀区马甸桥南路2号七省大院湘都宾馆1楼（马甸桥西北角） 　　电话168 　　人均：75元 　　潇湘之地，南有雄奇天下的南岳衡山，北有一碧万顷的洞庭湖，湘、资、沅、澧四水流经全省，盛产鱼虾。这里把湘西菜擅长的香酸辣及浓郁的山乡风味发挥到极致，寓意着“鸿运当头”的剁椒鱼头是湘菜中不可不说的名菜。 　　先将鲜鱼头开边，满铺以湖南特质剁椒及泡椒，蒸制后淋以茶油。“鲜、香、酸、辣”的诱惑，在“剁椒鱼头”上得到了完美体现。蒸制的方法让鱼头的鲜香被尽量保留在肉质之内，剁椒的味道又恰到好处地渗入到鱼肉当中，鱼头糯软，肥而不腻，咸鲜微辣，入口细嫩晶莹。 　　湘都园餐厅的剁椒鱼头和小炒肉非常地道，但服务态度实在不算太好。眼下，餐厅正值大厅用餐优惠，不计较用餐体验的吃货们不妨一试。 　　天府之国人间菜四川驻京办 　　贡院蜀楼（川京办餐厅） 　　地址：东城区建国门内大街贡院西街头条5号（近长安大戏院） 　　电话川办餐厅 　　人均：65元 　　川菜与湘菜虽都为辣，但湘菜多为酸辣，川菜则以善用麻辣著称。所以，菜品中，辣椒、花椒、豆瓣酱、红油等是主要的调味品，再配以其他特色的调味料形成了麻辣、鱼香、甜辣、麻椒等以辣为主的不同口味。在四川驻京办的贡院蜀楼餐厅，这些口味都可以尝到。 　　川办餐厅中凉菜当属口水鸡和川北凉粉，可谓麻辣中的经典。宫保鸡丁肉质鲜嫩，川菜经典的毛血旺和水煮鱼对于能吃辣的人来说，确实不够味，辣子鸡的麻与辣均可圈可点。点菜上桌，红红的一片，看着就食欲大增。 　　胡同里的川办比较难找，停车自然费劲，食客络绎不绝，环境嘈杂，叫服务员，更是“只闻其声，不见其人”。吃货们要做好“自助”用餐的准备。 　　北国风光也妖娆吉林驻京办 　　雪松宾馆吉人缘餐厅 　　地址：海淀区马甸桥南路2号七省大院吉林驻京办内（马甸桥西北角） 　　电话：010 　　人均：60元 　　东北人的热烈、豪迈在东北菜中充分的得到了展现，大盆大碗、不太讲究卖相的各色美食，有种回到了家的感觉。 　　在吉林省驻京办的雪松宾馆吉人缘餐厅里，小鸡炖蘑菇、锅包肉、东北大拉皮、石板豆腐、地三鲜、酸菜白肉、油豆角等东北名菜，都能满足你地道挑剔的味觉。 　　小鸡炖蘑菇选用细杆薄伞的野生榛蘑、肉质鲜嫩的小仔鸡，配以东北劲道的粉条，加上家常调料，一大盆端上桌香气四溢。 　　东北菜中，诸多菜品需要过油，难免油腻。不过，这也许是东北大气的另一种体现。 　　礼仪之邦万物生山东驻京办 　　齐鲁苑 　　地址：海淀区马甸桥南路2号七省大院山东宾馆1楼（马甸桥西北角） 　　电话：010 　　人均：60元 　　《黄帝内经.素问.异法方宜论》云：“东方之域，天地之所始生也。鱼盐之地，海滨傍水，其民食鱼而嗜咸。皆安其处，美其食。”其中“东方之域”指的就是山东一带。鲁菜是中国八大菜系之首，也是汉族传统四大菜系之首，享誉海内外。 　　山东驻京办周围有几家鲁菜馆子，位于山东宾馆一层的齐鲁苑是评价相对较好的一家。虽然服务态度及上菜速度几乎要被所有吃货诟病，但是依然挡不住吃货们的脚步。 　　鲁菜对火候的运用极为注重且善用高汤，有“火功在山东”及“无汤不成菜”之说。齐鲁苑的青岛凉蹄几乎是每桌必点。精选优质猪蹄，细心清洗拔毛，刷蜂蜜入锅炸制后，再大锅煮制入味，老汤里含十几味中草药，口味独特、香嫩可口，虽为凉菜，肥而不腻。另外，潍坊五香肉、煎饼、武大郎烧饼等也各有特色。 　　西域古风今犹存新疆驻京办 　　新疆伊斯兰饭庄 　　地址：西城区三里河路7号新疆驻京办事处院内（西苑饭店南） 　　电话：010 　　人均：70 元 　　一到饭点就热闹得“像个大食堂”的新疆伊斯兰饭庄，是新疆驻京办内光顾客人最多的一家餐厅。等位更是家常便饭，不想忍受等位时烤羊肉那诱人的香味，不想点啥啥没有，就得早去。异域的装修及面孔，仿佛真的有种置身于热情维族同胞家中的感觉。 　　在新疆餐厅吃饭，必点的当然是羊肉串。羊肉串分为大串和小串，小串是传统的铁钳，大串是用树枝串的，很有特色，但本人认为大串肉质比较老，可能是食客太多，烤制半熟再加热的原因，不如小串好吃。口感虽不