《初级调酒师课件.pptVIP

Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 一、鸡尾酒 Cocktail 的定义： 1、鸡尾酒于19世纪起源于美国？？？是一种以蒸馏酒为基酒，再配以果汁、汽水、利口酒等辅料调制而成，它是一种色、香、味、形俱佳的艺术酒品。 2、韦氏辞典对鸡尾酒所下的 定义是：鸡尾酒是一种量少而冰镇的酒。 3、生活中我们通常这样定义: 鸡尾酒是指将两种或两种以上的饮料，按一定的配方、比例和调制方法，混合而成的一种饮料。 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 二、鸡尾酒的分类: 目前,世界上流行的鸡尾酒有三四千种,有记载的鸡尾酒配方已有上万种,由于鸡尾酒的种类很多,所以各种分类方法也不尽相同。 1、按饮用时间和场合分：可分5类 A、餐前鸡尾酒：（酸或干烈，糖分少） B、餐后鸡尾酒：（较甜性、调制时配比较多香草类利口酒，这种利口酒含有诸多药材，饮后能化解食物淤结，促进消化。） Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 1、按饮用时间和场合分 C、晚餐鸡尾酒：（是晚餐时佐餐用的鸡尾酒，口味辣、色鲜艳，非常注重酒品与菜肴的搭配，有些可以作为头盘、汤的替代品。但一般都用葡萄酒佐餐，比较少用鸡尾酒） D、派对鸡尾酒： （注重酒品口味和色彩搭配，酒精含量低） E、夏日鸡尾酒 ：（清凉爽口，具有生津解渴之妙用） Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 2、按调制方法分： A、长饮: Long Drink 一般是用烈酒、果汁、汽水等混合调制，酒精含量低，口感温和，可放置较长时间不变味，因而消费者可长时间饮用。故称为 “长饮” B、短饮：Short Drink 是一种酒精含量高，分量较少，饮用时通常可以一饮而尽，不必耗费太多时间。也适合在短时间内饮用。 3、按所用的基酒不同来分： 如：以白兰地；威士忌；伏特加、、、等 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 4、综合分类法： 是目前时间上最流行的一种分类方法，它是将上千种鸡尾酒、按照成品的特色、调制材料的构成、等诸多因素分成30余类 霸克类 Bucks: （烈酒+干姜汽水，装饰柠檬）； 考比乐类 Cobblers :(烈酒+ 橙皮甜酒或糖浆，饰水果） 柯林类 Collins:（烈酒+柠檬汁+糖浆+兑入苏打水） 奶油类 Creams:（烈酒+利口酒+或奶类） 马天尼类 Martini: （金酒+味美思） Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 得其利类 Daiquiris: （也属酸酒类，朗姆酒+柠檬 汁+糖） 黛西类 Daisy: （烈酒+糖浆+柠檬+苏打水） 蛋诺类 Egg Nogs: （烈酒+牛奶+鸡蛋+糖+豆蔻粉） 菲克斯类 Fixes: （烈酒+柠檬+糖+水） 飞士类 Fizz: （烈酒+蛋清+糖浆+苏打水） 菲利普类 Flips: （烈酒+糖浆+鸡蛋+豆蔻粉） 弗