2014年御食园食品公司食品安全管理制度.doc

北京御食园食品股份有限公司 食品安全 管理制度 编 制： 体系管理小组 审 核： 董立军 批 准： 王大宝 2014年6月1日发布 2014年6月1日实施 北京御食园食品股份有限公司 发布 目录 序号 制度名称 文件编号 1 从业人员食品安全培训制度 YSY-QS-001 2 从业人员健康管理制度 YSY-QS-002 3 原料采购查验管理制度 YSY-QS-003 4 食品添加物（添加剂）管理制度 YSY-QS-004 5 生产过程安全管理制度 YSY-QS-005 6 设备管理制度 YSY-QS-006 7 卫生管理制度 YSY-QS-007 8 产品检验管理制度 YSY-QS-008 9 产品出厂登记制度 YSY-QS-009 10 食品包装、储存、运输管理制度 YSY-QS-010 11 不合格品管理制度 YSY-QS-011 12 问题食品召回管理制度 YSY-QS-012 13 质量投诉处理制度 YSY-QS-013 14 重要情况报告制度 YSY-QS-014 15 食品安全档案管理制度 YSY-QS-015 16 产品（配方）安全风险评估制度 YSY-QS-016 17 食品安全责任制度 YSY-QS-017 18 食品安全监督考核制度 YSY-QS-018 19 食品安全管理员、检验员管理制度 YSY-QS-019 北京御食园食品股份有限公司 卫生管理制度 3 管理职责 3.1 总经理负责批准培训计划。 3.2 人力资源部负责培训计划的编制及组织实施。 3.3 体系管理小组负责具体安排食品安全有关知识的培训。 3.4 各部门负责本部门人员培训需求计划的申请、配合人力资源部和体系管理小组做好本部门员工的集中培训，日常培训和评价的实施。 4 管理要求 4.1 人员培训的分类和识别 4.1.1 新员工培训内容： 人力资源部应安排新职员在上岗前接受入职培训，包括公司基础知识培训和岗位技能培训： 上岗基础教育：包括员工手册、公司概况、厂规厂纪、质量方针（目标）、环境方针（目标）、安全意识、相关法律法规、产品知识、公司规章制度、职工诚信意识等培训内容，在上岗前由人力资源部组织进行。 岗位技能培训：所在部门的业务运作流程及相关的程序/作业文件/安全规范/操作技能食品安全与卫生基础知识等，由用人部门在员工上岗前负责执行。 4.1.2 在职员工的培训内容 4.1.2.1 生产操作人员的培训内容包括：产品生产工艺和作业规程、卫生管理培训、安全生产培训等。由生产中心、安全科组织实施。 4.1.2.2管理体系内部审核员应参加外部认证咨询机构组织的内部审核员培训并取得内部审核员证书。 4.1.2.3 食品研发、质量管理和检验人员：必要的检验技能培训、食品安全管理培训、最新的环境和食品生产法律法规标准培训、最新的食品生产技术培训、最新的食品质量控制技术培训、新产品生产工艺培训等。由质量管理部和认证部负责组织实施。 4.1.2.4 部门主管以上管理人员：必要的管理业务培训、环境、职业健康和食品法律法规标准培训。由人力资源部负责组织实施。 4.1.2.5 特殊工种人员，如驾驶员、电工、电梯工、制冷工、氨机工、叉车工、压力容器操作人员、检验人员、统计人员等，应按照国家和行业主管部门的规定，定期参加国家和行业主管部门要求的业务技能培训并应取得培训合格证书。由人力资源部和各相关部门组织实施。 4.1.2.6 关键工序人员，如关键控制点（CCP）监控人员、纠偏操作人员、不合格处置人员、化学品管理和使用人员、计量管理和操作人员等应参加与本岗位有关的业务知识和工作要求培训，由人力资源部和各相关部门组织实施。 4.1.2.7 体系管理小组人员，应不定期参加与管理体系有关的业务培训。由体系管理小组执行组长和人力资源部组织实施。 4.1.2.8 转岗培训：转岗人员在进入到新的岗位之前应参加新岗位的岗位技能培训，培训内容同4.2.1c)。由新岗位管理部门负责组织实施。 4.1.2.9 其它培训：其它业务部门的人员可根据工作需要参加相应的管理培训。 4.2 培训计划与实施 4.2.1每年12月份由人力资源部组织各部门制定下年度培训计划。各部门根据4.2.2的要求结合本部门工作需求填写《培训需求单》交人力资源部。人力资源部根据各部门《培训需求单》及反馈的意见、基本培训需求及公司的发展方向,制定下年度培训计划（包括培训对象，时间，内容、老师、教材、组织和实施部门、培训考核方式等内容）,经人事行政副总经理和体系管理小组执行组