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世界防癌协会对中国人的防癌建议 　　世界防癌协会是世界卫生组织下属的癌症防治研究机构。该机构自1990年成立以来，每年都会对一个或几个国家的居民提出若干条防癌建议。这些防癌建议都是根据该国居民的居住条件和生活、饮食习惯提出的，具有很强的针对性。例如，2001年，世界癌症协会对美国居民提出了7条防癌建议，其内容主要有少吃快餐类食品、少使用微波炉等。2007年，世界癌症协会对日本居民提出了5条防癌建议，其内容主要有减少工作压力、少吃生海鲜类食物等。今年，世界防癌协会对中国居民提出了7条防癌建议，它们是： 　　1.仔细清洗被农药污染的谷类食物、蔬菜和水果 　　世界防癌协会通过调查发现，中国是近10年来全球使用农药量最大、使用农药频率最高的国家。世界防癌协会的研究人员在对中国的北京、上海、广州等11个大城市农贸市场上出售的300余种谷类食物、蔬菜和水果进行调查后发现，这些谷类食物、蔬菜和水果中有99%都使用过农药，而且其表面农药的残留量极高，是世界卫生组织规定标准的25～30倍。世界防癌协会的专家介绍说，目前中国使用的农药其主要成分是有机磷和氨基甲酸酯类物质。这两种物质都是强致癌物，会对人的肝脏、胃黏膜、淋巴系统和血液系统造成严重的破坏。近几年，中国的肝癌、胃癌、食管癌、淋巴癌、鼻咽癌和血癌（白血病）的发病率在逐年增长，而且增长的速度越来越快，就是由于中国大量地使用农药、使中国居民的食物受到农药污染导致的。因此，世界防癌协会的专家建议，中国居民在食用谷类食物、蔬菜和水果时，应仔细地进行清洗。其中，清洗谷类食物的方法是先用清水浸泡谷类食物5分钟，然后倒去脏水，按照此方法反复浸泡谷类食物3次，最后按照正常的清洗程序清洗谷类食物即可。清洗蔬菜和水果的方法是，用淡盐水浸泡蔬菜和水果5分钟，然后用淡盐水仔细地清洗蔬菜和水果，最后用清水将蔬菜和水果冲洗干净即可。 　　2.少吃熏制和腌制的食物 　　据世界防癌协会发布的各国高发癌症排行榜显示，胃癌是中国发病率最高的癌症，中国每年可新增胃癌患者40万人。为了弄清中国居民高发胃癌的原因，世界防癌协会的研究人员对中国居民的饮食习惯进行了大量的调查，结果发现，中国居民非常爱吃熏肉、咸肉、咸鱼、酸菜、咸菜等熏制和腌制的食物，其中，中国腌制食物的年消耗量高居全球首位。世界防癌协会的专家认为，长期、大量地进食熏制和腌制的食物是导致中国居民易患胃癌的主要原因。这是因为熏制和腌制的食物中均含有一种强致癌物--亚硝酸盐。此类物质对人的胃黏膜具有很强的刺激性，可在短时间内改变胃黏膜细胞的结构，引起胃黏膜癌变。此外，长期进食熏制和腌制食物的人，患大肠癌和胰腺癌的几率也很高。 　　3.少饮烈性酒 　　世界癌症协会通过调查发现，中国是全球肝癌发病率最高的国家。而在中国的肝癌患者中，有95%以上的人其病情是由病毒性肝炎和酒精性肝硬化引起的。调查显示，1995年，中国肝癌患者中由病毒性肝炎引起的和由酒精性肝硬化引起的肝癌患者其比例为6比4。而到了2011年，这一数字却变为了3比7。世界癌症协会的专家介绍说，近年来，随着抗病毒药物的广泛使用，病毒性肝炎已不再是导致中国居民发生肝癌的主要原因，取而代之的是饮用烈性酒。世界防癌协会的专家解释说，中国的成年男性普遍都有饮用烈性酒的习惯，其日常饮用的白酒其酒精含量高达60%以上。而酒精对肝脏细胞的损害非常大。临床研究发现，一个健康的成年人若连续90天每天饮用150毫升（三两）酒精浓度为60%的白酒，就会使其30%的肝细胞发生代谢异常，使其5%的肝细胞发生暂时性死亡。如果此人仍然按此剂量长期饮酒，每年会有2.1%的肝细胞发生永久性死亡。而一个人的肝脏若有五分之一的肝细胞发生永久性死亡，就会出现肝功能异常的情况，使其发生肝癌的几率比肝功能正常的人高30～50倍。 　　4.城市居民出门时最好戴口罩 　　据调查资料显示，1992年，中国居民的肺癌发病率仅为十万分之零点五，而到了2012年，这一数字变成了十万分之十九。另有一项调查结果显示，在中国的肺癌患者中，有90%以上的人为城市居民。世界防癌协会的专家解释说，造成中国城市居民肺癌发病率激增的主要原因是中国城市空气的污染日益严重。世界防癌协会在对全球国土面积超过100万平方公里国家的前10大城市进行空气质量调查后发现，中国前10大城市的平均空气污染度排在各国之首。世界防癌协会的专家介绍说，近年来，中国的经济高速发展，使很多城市的工业区和汽车数量大幅度增加。而工业区释放的工业废气和汽车释放的尾气会严重污染城市的空气，使空气中粉尘颗粒的数量严重超标。这些粉尘颗粒在被人吸入肺中后，会刺激肺泡细胞，使肺泡细胞发生变异而引发肺癌。因此，世界防癌协会的专家建议，中国的城市居民在出门时应戴上口罩，这样做能有效地减轻空气污染对其呼吸道的刺激