大董工体店盛宴之所奢华更有大智慧.docVIP

大董工体店盛宴之所奢华更有大智慧 　　大董工体店是大董品牌迄今最为巅峰之作，也是造价亿元的业界热点。它是大董先生在寸土寸金之地凭心意创造的一件作品，既是他个人的职业生涯小结，也是另一种餐厅模式的尝试。这座看似幽静、深远的庭院，只有走进去才能知道其中蕴合了多少智慧与雅趣。它是大董先生这位高人对于生活美学的全面表达，一定要静下心来好好欣赏、体会、品读与思考。 　　大董工体店的落成对于餐饮界来说是一件大事。这座位于工体东门的别致院落，无论是建筑抑或空间都相当恢弘，造价破亿。在高档餐饮处于低迷期的当下，大董品牌的发展却能气势如虹，让人不禁产生一探究竟的欲望。已经在大董工作了13年的汤明姬被大董先生从南新仓店调到了工体新店担任总经理。“对于我们来说，这间店是大董品牌的一个全新尝试，与其它分店相比有了更大的空间、更多的表达，也更能展现大董的品牌内涵。”从筹备营业至今，汤明姬就几乎没有休息过，但只要谈起工作就总是神采飞扬：“店里的每一个细节都有董总的智慧在，他的思路我们追着跑着也赶不上。” 　　大董工体店是大董先生在北京开设的第五家店。一直以来，大董品牌都以追求自然饮食精神的“不时不食”和永远在创新发展的“大董意境菜”形成了中国独具影响力的餐饮品牌。除酥不腻烤鸭、董氏烧海参等名菜之外，更有“大董意境菜”的奇思妙想与艳惊四座之味，每每令食客趋之若鹜。对于众多追随大董一路走来的食客来讲，大董餐厅出品佳、价位偏高，却又绝对值回票价。几家老店中，有食客排队到深夜也是常有的事。而大董工体店，仅在试营业阶段就已经有了爆满等位的场景。 　　中国蓝与元青花 　　大董工体店在工体东门的北侧，这个庭院之前属于一间小型博物馆。原址改建后，6千多平米的餐厅保留了博物馆建筑架构高大、宽阔的格局，另外6千多平米的院子则用草坪、池塘、大片荷花以及用桃树掩映起来的“董园”组成。在总体设计当中有多位设计师参与，但更多则是大董先生对于空间与人生感受的理解与追求。白天，院子里宁静如画，到了夜晚，外墙装饰灯与池塘中的香蒲灯一起亮起幽幽蓝光，被大董先生称之为“中国蓝”，在闹市中俨然一派新天地。按照汤明姬的说法，“即使工体有再大的活动，也无法影响这里闹中取静的小环境。”餐厅以元代为主题，游走其间可以看到很多元代的符号，比如大量使用的元曲词句和曲牌名，皆由大董先生亲自挑选。更有赵孟頫《秋郊饮马图》中的骏马，被威风凛凛地原大复制到了中厅和庭院里。餐厅中大量使用的青花瓷器、餐具也都是大董先生深入景德镇寻访后定制的，用的全部是天然青料，造价不菲。 　　云顶1919 　　在大董工体店，令所有人都要叹“贵”的要数雪茄吧柜子里供着的一瓶酒。这是一瓶荣膺全球最高价的1919年云顶单一麦芽威士忌，出产时便只有24瓶，在2009年拍卖时，市场上的流通量仅剩3瓶。两年前，大董先生在游历苏格兰时无意中邂逅此酒，起初因为50万人民币的辣手价格没动什么心思，回国后却又心心念念，最终还是让人专程去收了回来。他把这心爱之物放在大董工体店中，并干脆把这间古典雅致的雪茄吧命名为“云顶1919”。大董先生对单一麦芽威士忌情有独钟，且起点很高。工体店开业之后，他有空就喜欢在这里喝上一杯，柜子里陈列的名酒空瓶多是他自己产出的，桌子上的泥煤也是他亲自从苏格兰背回来的。对于大董工体店来说，“云顶1919”不是一味追求高档的豪华装饰，这里还配有资深侍酒师，氛围上就是一个奢华而宁静的客厅，充满男性荷尔蒙的慵懒，十分舒服，也是大董工体店令人惊艳的亮点之一。 　　四季的意义 　　当然，真正的亮点还在于总体设计上追求的自然理念。这座庭院真正做到了与都市和谐相处，宁静地随着四季转换而变化自己的美感。庭院中种植着桃花、海棠、紫薇、荷花，从萌生到衰败皆有自己不同侧面的美。此时正值荷花争艳的季节，步入院中就能看到小桥两侧的花开得袅袅婷婷。用餐时间荷花池里暗设的机关会喷出细细的水雾，漫过桥面，让人沾上带着荷花清香的凉爽，如至仙境。最妙的是，过了这赏花的季节，莲蓬便成熟了，而后衰落，待到冬天断荷残雪更是别有一番意境，这些景致人们皆可在大董的庭院中领略到。与“不时不食”一样，季节与景色也应该遵循它独有的特色，大董所做的就是要尽可能展现它的独特意境。风花雪月的背后，当然也有商业上的考量。这个庭院几乎适合各种商业活动，有绿树阴凉的大块草坪，可以作为展示台的小桥，撤下马匹雕塑，餐厅的正前方还能瞬间出现一个完备的舞台。每一处规划都不禁令人感叹这间店的总设计师大董先生究竟有着怎样的智慧。 　　雅食雅客 　　有美景，自然就引来了雅客。这里最不同的地方就在于它有着云集四方雅士的作用。在夏末的一场“雅集”中，已经有一众雅客受邀前往，大家美食美酒，尽情尽兴。这是一场以“荷花雅集葵花鸡宴暨大董工体店满月”为主题的盛会。大家在大董工体店赏花、谈