【2016成都餐饮门店策划】《成都餐饮门店如何经数营好自己的客人》.docxVIP

《成都餐饮门店:如何经营好自己的客人》自：成都餐饮医生250定律美国著名推销员乔·吉拉德在商战中总结出了“250定律”， 他认为每一位顾客身后，大体有250名亲朋好友。如果您赢得了一位顾客的好感，就意味着赢得了250个人的好感;反之，如果你得罪了一名顾客，也就意味着得罪了250名顾客。这一定律有力地论证了“顾客就是上帝”的真谛。但如今再好的上帝，都需要用心管理。如何管理企业与顾客之间的关系，是企业营销体系的重要问题。方法论 →企业为什么做客户关系管理?一、客户是一种资源。管理好客户关系，是保护好资源最有效的战术，是实现利润最大化的有效方法。二、管理客户可以提高运营效率。客户关系管理的目的是通过企业不断改进与客户关系的流程，提高企业效率和利润水平。三、没有客户一切都是空谈。客户关系管理不但帮助企业赢得客户，也帮助企业从竞争对手那里夺得客户，实现客户价值最大化。如何做好客户关系管理?纵观餐饮企业客户关系的营销情况，分析餐厅在客户关系管理项目上发展不理想，通常无外乎以下几种原因：1. 客户关系管理业务不熟练2. 对客户关系管理不重视3. 餐厅对客户关系管理无细化和拆解4. 吸引顾客的促销手段单调化打个比喻，也就是管理执行中经常提到的，最好的试错方式是快速高效的执行。那么，我们来仔细看一下这4点的原因：1客户关系管理业务不熟悉假如一个消费者进入一个餐厅，主动问了服务员有什么优惠，服务员一张口就推荐团购，最后才遮遮掩掩介绍自家也有会员优惠活动，或直接甩给顾客一张宣传单让顾客自己看。收银员结账的时候，花了10几分钟也搞不定客户关系管理系统，体验这么差，顾客还会继续光顾餐厅享用会员身份吗?餐饮企业的基层执行人员对于任何事物的学习都必须经过培训、考核、实操复习的过程，仅依靠客户关系管理初期的简单培训，没有后期实操场景中的试错、辅导答疑，是很难保证正确的理解和操作的。培训后，不断操练、总结、PK，加深对“CRM客户关系管理”业务的理解更为重要。2对客户关系管理不重视许多客户关系管理项目中，老板喜欢当甩手掌柜，下达指令后不监管，不重视。中层管理人员对于为什么做客户关系管理不理解，导致运营时不愿意付出成本，执行上宁愿多卖几瓶啤酒也不愿意发展貌似“占了便宜”的会员顾客，客户关系管理执行搁浅，财务在操作上为规避风险或做账繁琐提出异议……不理解、不作为，这是中层的不重视。基层执行人员，比如服务员对于客户关系管理的理解可能就是卖一张卡赚2块提成，或者可能什么都得不到。最后的结果，客户关系项目上线前1个月很新鲜，第2个月就疲软了。这是基层的不重视。针对此种情况，首先从老板的角度上正确理解客户关系管理到底能给企业带来什么，再正式在高层会议中向中层管理人员详细沟通，达成共识，最后根据数据结果跟踪执行效果，是从行动意义上的重视。3餐厅对客户关系管理无细化和拆解目标拆解，是从企业的客户关系管理发展目标拆解，到区域，到城市，到门店，到个人。服务员、收银员、主管、前厅，每个人都应该明确知道每天应发展多少顾客为餐厅的会员，发展成忠诚客人。曾经有一个服务员，认为餐厅制定客户关系发展会员的目标数量设的太高，很难做到，当客户关系项目执行到具体门店的服务员，拆分到每个人，再拆分到每天时，他忽然觉得1天发展几个顾客为会员是一件很轻松的事。4吸引顾客的促销手段单调化餐饮企业常用的促销手段有打折、返券、赠礼等，这些不同促销手段的使用取决于淡旺季。在旺季时，餐饮企业往往赠礼;在淡季时，餐饮企业会打折、返券。我们知道，客户关系管理的核心在于了解消费者的消费需求，只有企业真正了解消费者心中所想，必然能够提供消费者满意的产品和服务，而单靠打折、返券、赠礼等外在的刺激给消费者留下的是短期影响，是不能长久维系企业与顾客的关系。通过客户关系管理策略的合理执行，将我国餐饮业的“饭菜经营”变成“信息经营”。 只有通过客户关系管理，树立“以客户为中心”的发展战略，达到餐饮企业竞争制胜、快速成长的目的。需要强调的是，客户关系管理并不单纯是一个软件，它涉及到方法论、信息论和关系论的综合运用，是一整套商业设施的实施。成都餐饮医生“专注餐饮策划-一站式餐饮策划机构”，可以帮您：1、分析影响餐饮门店业绩因素：一是天气、位置、营销、活动等；二是品牌的影响力、门店形象、门店氛围、橱窗及黄金陈列区；三是销售技巧、陈列、服务、员工对产品熟悉程度、营销方案等；四是员工的餐中服务、菜品味道、门店位置等。2、构建提升餐饮门店业绩的5个方面：一是增加现有购买率，提升顾客的客单价；二是吸引顾客购买；三是店铺的设计风格定位符合目标人群品味；四是提升服务品质；五是有效品牌推广。3、协助进行品牌推广。下面是“十个小故事大道理”不需要的朋友可以下载后编辑删除！！！谢谢！！！小故事1、《扁鹊的医术》　魏文王问名医扁鹊说：“你们家兄弟三人，都精