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第四章 能 量  人体不能直接利用外源电能、光能等能量形式做功。人体为了维持生命及从事各项体力活动，必须每日从各种食物中获得能量以满足需要。  体内的能量，一方面不断地释放出热量，维持体温的恒定并不断地向环境中散发，另一方面作为能源可维持各种生命活动的正常进行。  ▲ 有机物质氧化分解释放能量是人体运动或活动的唯一能量来源 ▲ 生命活动或运动过程中能量供应的三大营养物质是 ：糖、脂肪和蛋白质 酒中的乙醇也能提供较高的能量（1g乙醇产生能量为29.3kJ (7.0kcal) ）。 一 能量（energy）单位、来源及能值 1 能量单位 国际上以焦耳(J)为单位表示能量，我国传统的单位是“卡（Cal） 1cal = 4.184J 1kcal指1kg水的温度由15°C上升到16°C所需的热量 1J是指用1牛顿力把1kg物体移动1m所需的能量 2 能量来源及能值 C(％) H(％) O(％) GE(KJ／g) 生理有效能值 脂肪 77 12 11 39.54 37.56kJ 蛋白质 52 7 22 23.64 16.74kJ 碳水化合物 44 6 50 17.15