30道家常菜..docVIP

家常菜（做鱼多放姜 禽肉多放蒜 ） 一、素炒豆芽菜的制作材料： 　　主料：绿豆芽 200克； 　　调料：酱油 15克; 植物油 10克; 醋 3克各适量； 素炒豆芽菜的做法：教您素炒豆芽菜怎么做，如何做素炒豆芽菜才好吃： 　　1. 把芽菜摘去豆壳和烂的芽后洗净； 　　2. 把油熬热，放入豆芽菜，用旺火快炒； 　　3. 至将熟时加入酱油、醋，再急炒几下即成。； 桂花糯米藕的制作材料： 　　主料：莲藕1节、糯米1小碗； 调料：冰糖1大把、干桂花少许、蜂蜜少许。 二、桂花糯米藕的做法：教您桂花糯米藕怎么做，如何做桂花糯米藕才好吃： 　　1、提前1小时将糯米泡软备用； 　　2、将藕洗净后削去外皮，从藕的一端1厘米处将藕切开，切下来的藕节不要扔掉； 　　3、将泡好的糯米填入藕洞中，介绍一个比较好用的办法：取1个裱花袋，剪一个小口，将裱花嘴塞入藕洞中，将米倒入裱花袋内，用筷子或竹签将米填入藕洞内至满； 　　4、插几根牙签在藕的切口处，然后将刚才切下的藕节盖在牙签的另一端使之缝合； 　　5、将封口的莲藕放入一个可容纳的大锅内，放入冰糖，倒入适量清水没过莲藕盖上锅盖，大火煮开后转中火煮约1个小时； 　　6、将煮好的莲藕捞出切片，撒上些许干桂花后浇上蜂蜜即可。 三、麻婆豆腐的家常做法 原料：豆腐 青蒜 调料：豆瓣酱 豆豉 干辣椒面 姜蒜 盐 味精 鸡精 油 材料：豆腐切块，青蒜切丁，姜蒜切丁备用 1.将切好的豆腐撒上盐，用烧开的水烫一下 2.加热油锅,加入姜丁蒜丁，煸炒出香味 4.依次加入豆瓣酱、豆豉、干辣椒面 5.加入凉开水，少量盐、味精、鸡精，将沥干的豆腐倒入锅中 6.出锅之前，放入青蒜段，加入水淀粉，翻炒出锅 四、红烧鸡爪的制作材料： 　　主料：鸡爪200克； 　　调料：冰糖适量；鸡精适量；葱适量；姜适量；蒜适量；八角2枚；桂皮1小片；干辣椒适量；料酒适量；老抽适量；香叶2片；水适量；植物油适量； 红烧鸡爪的做法：教您红烧鸡爪怎么做，如何做红烧鸡爪才好吃： 　　1.将鸡爪剪去指甲及指窝处的老茧，洗净；八角、桂皮、香叶洗净，生姜切片，大蒜用刀拍松后去皮，干辣椒剪成两截后去籽，葱切花； 　　2.将鸡爪放入沸水中煮约2分钟，捞出沥干； 　　3.起油锅，下入八角与桂皮，用小火将其炒出香味； 　　4.下入鸡爪翻炒几下后加入少许料酒炒匀； 　　5.再放入生姜、大蒜、香叶、冰糖、老抽，炒匀至鸡爪上色； 五、红枣糖水的制作材料： 　　主料：5颗大红枣，5颗龙眼干，一颗鸡蛋，一些红糖（根据自己的喜欢放）； 红枣糖水的做法：教您红枣糖水怎么做，如何做红枣糖水才好吃： 　　1、红枣、龙眼洗干净，去核，（红枣可以不去核，但最好把枣肉一分为二，便于煮熟。）注：红枣去核是广东一带的做法，因为怕上火。我想，如果身在外地，或非沿海地区，也可以不用去核吧。反正自己喜欢、方便就行。 　　 　　2、装适量清水，煮沸。水开后，把红枣、龙眼干放入一起煮。 　　 　　3、红枣、龙眼煮熟后（估计一二十分钟吧），加入一些红糖。 　　 　　4、水沸后两分钟，打入鸡蛋。蛋熟后，就可以取出来吃了。 煮好了，可以美美地吃了，补气、补血，又美容养颜喔。来试试吧。 六、糖醋鱼块 1材料 草鱼一条 鸡蛋1个 料酒3汤匙（45ml） 干淀粉2汤匙（30g） 番茄酱2汤匙（30ml） 姜丝15g 绵白糖50g 米醋3汤匙（45ml） 盐1茶匙（5g） 湿淀粉1汤匙（15ml） 做法 1）草鱼去掉鱼头、鳞片和内脏，清洗干净，沿背骨从中间片开，将两侧的鱼肉剔下，再斜刀片成薄块。调入料酒腌制20分钟。鸡蛋磕入碗中，加入干淀粉，搅打成蛋糊。 2）锅中入油，中火烧至七成热时，将鱼片均匀地裹上蛋糊，入油炸至金黄色捞出，沥去油分。摆入盘中。 3）锅内留少许油，放入姜丝煸炒几下，依次加入醋，绵白糖、番茄酱、盐和40ml清水，搅动几下，再调入湿淀粉，用铲子沿一个方向搅动，调成糖醋汁。 4）将调好的糖醋汁迅速淋在炸好的鱼片上即可。 七、红烧草鱼 6色鲜味浓。 材料 主料：草鱼，辅料：猪里脊，香菇，调料：葱，姜，蒜，盐，糖，料酒，胡椒粉，生抽，水淀粉，鸡精，香油，食用油 做法 方法 1．将草鱼去内脏清洗干净，在鱼的身上切成“#”字，涂上盐稍腌制一会儿，葱、姜、蒜洗净切成末，香菇洗净切成丝，猪里脊切成丝； 2．坐锅点火放入大量油，油至六成热时，将整条鱼放入锅中炸至两面金黄色捞出沥干油； 3．锅内留余油，倒入葱末、姜末、蒜末、香菇丝、肉丝翻炒，加入盐、鸡精、糖、草鱼、生抽、料酒、胡椒粉、香油，稍焖一会儿，勾薄芡出锅即可。 八、鱼头豆腐汤的制作材料： 主料：鱼头；豆腐适量 调料