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韩定国：一辈子都在上山 　　韩定国，台湾知名休闲连锁餐饮鹿港小镇董事长。 　　阅历丰富，曾任中国百胜餐饮集团运营长，推动旗下肯德基、必胜客等品牌在中国的奠基发展，又在泰国与海峡两岸参与餐饮、食品、零售等服务业。 　　头衔很多，此处略掉几百字，只说三个：台湾中小企业管理者代表，曾经的台湾十大杰出青年，马英九挚友。 　　他1952年出生于台湾，父母都是第一代岛民，毕业于台湾大学政治系国际关系专业。 　　28岁，韩定国担任中泰支援难民服务团的团长，赴泰支援照顾中印半岛的难民，并帮他们申请宜居国家。整整三年，影响深远。彼时，两岸还很对立，他在异乡看到中国人受辱，心生怜悯。“大家都是说中文的人，我深深感到，中华民族的命运就是一个共同体，很难讲狭隘的地域观念。” 　　回国恰值上世纪80年代，美国麦当劳总公司进入台湾市场，公开招考高级干部，要求颇高，许多人铩羽而归。韩定国过关斩将，只差最后一轮面试。麦当劳总裁问他：“如果先学习洗厕所，愿意吗？”韩定国还未开口，一旁的韩太太答道：“我家的厕所都是他洗的，干净得很。”总裁当场拍板录用。 　　进入公司，果然第一堂培训课就是洗厕所。服务业是为人服务的，“非以役人，乃役于人”， 他信仰“以人为本”。没有卑微的工作，没有不重要的小事，只有不够敬业的员工。 　　麦当劳在台北市民生东路开设了第一家店，韩定国是店经理，表现优异，后升任麦当劳台湾地区营运及企划副总裁。这家速食店在台起初用英文称呼，或者引用香港翻译“麦当奴”，他主张译成“麦当劳”，沿用至今。 　　1989年，韩定国从台湾转战大陆餐饮业，“当时有西式餐饮的冲击，觉得中国自己的餐饮太落伍。找个干净地方吃饭，都很难。”1996年他加入中国百胜餐饮集团，全力推进，六年内让肯德基的中国连锁店从一百家暴增至一千家，成为速食业的教父级人物。 　　最大心得：包容。 　　大陆菜喜欢界定，这是湖南菜，那是安徽菜。台湾居民起初来自五湖四海，都有钟意的两道家乡菜，而后来的知名菜系都很包容，比如台式牛肉面，来自重庆，经过本土改造而成。韩定国今天执掌的“鹿港小镇”，也强调“要有种包容的气质”。 　　最近，韩定国出现在各种论坛。4月在海南，参加博鳌亚洲论坛，提出“小而美”是中小企业的成功之路；7月在北京，参加开放力首届论坛，提出“大道至简，天下为公”。 　　采访时，他有故事，也平易近人。倾听时不怒自威，可见平日之严谨；讲述时又是和风细雨，圆融贯通。身穿的西装是多年前太太买的，戴的手表是单位抽奖抽到的，他自言向来敝帚自珍，对物质没有追求，爱的是人生一直在爬山看风景的感觉。 　　企业的核心价值是对人的关怀 　　《中国青年》：你在台湾、泰国、大陆都推进过速食业，回首一下，创业最难是什么时候？ 　　韩定国：最困难是在1994年吧，当时大陆体制改革，真正动到筋骨。我们做百货公司，也开酒店，但很多事情谈不通。有时第二天就签合约，又因为谁的一句话取缔了，始终原地踏步。很辛苦。不是做事的辛苦，而是要花精力去应付不愿意应付的事情。随便申请个小店，没个二三十个章不行。 　　那个时代我们走过，看到不少外地投资者走掉，我留了下来。我就想好好把事情做好，做培训，了解每一个员工，努力看到公司的前途。 　　《中国青年》：你能风风雨雨走过来，做成功，觉得最重要的是什么？ 　　韩定国：谈不上成功。要经营一家企业，必须有人本思想，必须相信对人的关怀是企业的核心价值，否则就不会成功。1997年，我去包头吃小肥羊，1998年第一次接触“蒸功夫”十年前关注海底捞，听说等位时帮人修指甲，倒豆浆，我就特意去体验、研究。你说为什么是海底捞这么成功？人家不会谈它卖什么，更何况还只是卖个火锅。重要的是海底捞员工有一种特别的精神面貌，是企业文化培养出来的。企业给了员工一种关怀文化，而每位员工都是传播者。 　　海底捞是中国餐饮业代表企业，在全世界都不多。哈佛大学已经拿去当案例了。 　　《中国青年》：企业的核心价值不是利益最大化，而是对人的关怀，很有意思。你也是企业文化的培训者，自己经历过吗？ 　　韩定国：十几年前在上海筹建一个小百货公司，我们雇了批来自四川万县的临时民工。当时我培训百货公司的员工，这批人至今都是行业佼佼者。也花了很多时间对待民工，工程进行很顺利。大楼建完，我给每位民工订做制服，准备感谢信。旁人说，哪有这样的？他们不是百货公司的员工，也不会是未来的客户。我说，感谢他们的筹建，希望在他们心里造一个小小的窝，让他们再来上海，看到这家百货公司，有份光荣和温暖。 　　《中国青年》：为什么这种关怀会在你心目中如此重要？ 　　韩定国：告诉你啊，我有次去万县居然碰见一位老民工，到了他家。他说一辈子没有拿过奖状，所以很珍惜地把那封感谢信挂在墙上。 　　我在做所有事情的时候，首