01第一章_生物大分子物质的制备素材.ppt

三、化学处理 脂溶性的溶剂可把细胞壁、细胞膜的结构部分溶解 四、生物酶降解 生物酶(如溶菌酶)有降解细菌细胞壁的功能。 在用此法处理细菌细胞时，先是细胞壁消解，随之而来的是因渗透压差引起的细胞膜破裂，最后导致细胞完全破碎。 第四节 抽 提 一、抽提的含义 抽提通常是指用适当的溶剂和方法，从原料中把有效成分分离出来的过程。 经过处理和破细胞原材料中的有效成分可用 缓冲液、稀酸、稀碱、或有机溶剂(如丙酮、乙醇)等抽提；还可用蒸馏水抽提。 一般理想的抽提溶液应具备下述条件： 对有效成分溶解度大，破坏作用小； 对杂质不溶解或溶解度很小； 来源广泛、价格低廉、操作安全等。 二、抽提有效成分的影响因子 抽提时 pH值、金属离子、溶剂的浓度、极性等因子， 可明显影响有效成分的性质和数量。 1 pH值 对蛋白质或酶等具有等电点的两性电解质物质，一般选择抽提液的pH值应在偏离等电点的稳定范围内。 通常： 抽提碱性蛋白质选用低pH值的溶液； 抽提酸性蛋白质选用高pH值的溶液； 或者用调至一定pH值的有机溶剂。 2 溶剂的极性和离子强度 有些蛋白质或酶在极性大、离子强度高的溶液中稳定；有些则在极性小、离子强度低的溶液中稳定。 （1）通常降低极性