邳州市第二中学高中化学 主题二 课题2 平衡膳食课件 苏教版选修1.pptVIP

C．加强体育锻炼 D．只吃谷类食物，不再摄入油脂和蛋白质 解析：选D。A、B、C的措施都可以预防和治疗“富贵病”。D项中，只摄入谷类食物,不再摄入其他营养素，不符合平衡膳食的要求，长期如此会严重危害身体健康。 * 课堂互动讲练 平衡膳食注意的问题 1．膳食结构的完善 调配饮食，使各种营养能合理摄取，提高各种营养素的生理价值，便于吸收利用，达到完善的膳食结构，要注意以下几点： (1)品种多样化，粮食、豆类、鱼、肉、蛋、蔬菜、水果、油、糖等兼有，不宜偏食。 * (2)比例合适，碳水化合物(糖类)提供60%～70%的热量，蛋白质占10%～15%，油脂占20%～25%。例如早餐让孩子喝一袋奶，吃一个鸡蛋和一片面包就很好。如果吃不下宁愿吃面包而不吃鸡蛋，以免蛋白质过多而没有供给热量的碳水化合物。 (3)搭配：动植物搭配，即荤素搭配，粗细粮搭配，干稀搭配，即有粥有汤，咸甜搭配，饭后可摄入少量甜食。例如：豆腐、红烧鱼、枣丝糕、洋白菜、紫菜虾皮汤就包括上述几种搭配。 * (4)日常生活中最好经常搭配一些粗粮，适量补充水果。 2．编制食谱 色、香、味俱全的食物能引起人们的食欲，供给人体所需的营养素。人们可以按照平衡膳食的要求，编制一日三餐的食谱，做到合理膳食。确定食谱的方法： (1)确定人体每日各营养素的需求量 * 设某人某日所需要的热量为Q：计算所需糖类、油脂和蛋白质的质量公式如下表。 糖类 油脂