园艺产品贮藏与运输__储藏.docVIP

一 绪论 1 园艺产品:是果树、蔬菜和花卉产品的总称。 2 果蔬的价值： ① 果蔬的营养价值 园艺产品营养成分包括蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、维生素类、纤维素、矿物质及微量元素等。 ?② 果蔬的经济价值 1995年水果总产值750亿元。 ③ 果蔬的其他价值 果蔬具有观赏价值, 药用价值, 木材价值，果品、蔬菜、花卉还具有医疗作用。 3 园艺产品的特点 鲜嫩易腐 种类多样 不均一性 用途两面性 4园艺产品生产的特点 季节性强：果蔬产品的生产与收获明显地受季节的制约。 区域性强：水果和蔬菜的生产受生态环境影响极大，在不同地区，适宜生长的果蔬品种不同。 5果蔬质量包括卫生质量、感官质量、营养质量和商品化处理质量等四个方面。 二 影响园艺产品贮运的采前因素包括哪些？ (一) 生物因素 1 种类和品种 2 植株田间生育状况 ① 植株年龄和生长势 ② 果实大小与结果部位 ③ 产品成熟度 (二) 生态因素 包括温度、光照、水分、土壤、地理条件等 (三) 农业技术因素包括矿质营养与施肥、灌溉、修剪与疏花、疏果、果实套袋、采前喷药等 三 采后生理与生物技术 1 失水对园艺产品的影响？ ①. 引起产品失重、降低品质 ②. 引起代谢失调 ③. 降低耐贮性能 2影响失水的因素以及有哪些预防措施？ 1）果蔬的失水快慢主要受产品自身和环境因素的影响。 ① 园艺产