茶叶深加工一定看哦.pptVIP

茶叶深加工 第一节 速溶茶加工 速溶茶是以成品茶或鲜叶为原料通过提取、浓缩和干燥等工序加工成的一种粉末状或碎片状或小颗粒状的新型产品。该产品冲水即溶，不留余渣，故得名为“速溶茶”，也因外形是晶块状又称“茶晶”。由于速溶茶基本保持了茶叶原来的色、香、味，且同时具备营养、方便、卫生、高雅等特点而深受国外许多消费者的喜爱，是国外当前最为流行的一种饮料。速溶茶的加工属茶的深加工系列。 （一）、速溶茶发展概况 1. 简况 20世纪40年代，随着速溶咖啡的发展，在英国饮料行业首先进行了速溶红茶的试制；50年代初，由美国正式投入商品性生产；50年代末到60年代初，英、美等发达国家在主要的茶叶生产国印度、斯里兰卡、东非等国投资办厂生产速溶茶；70年代印度、斯里兰卡等国生产的速溶茶产品已向十多个国家出口；80年代，随着速溶茶消费地区不断扩大，这些生产国速溶茶的产量也成倍地增加。 我国速溶茶的研制工作开始于60年代初期，最先由福州商品检验局采用真空冷冻干燥试制速溶茶获得成功。继此之后，上海工业微生物研究所于1972年用纤维素酶的方法制造速溶茶，1974年上海和湖南长沙均以成品红茶和绿茶为原料，分别采用冷冻干燥和喷雾干燥两种方法试制速溶茶成功，获得了上海的“新芽牌”和湖南的“芙蓉牌”二种产品，并有少量出口试销。同年中国农业科学院茶叶科学研究所亦开始了速溶茶的研