现代家庭的食品安全微课程目标设计陈素平.pptVIP

《现代家庭的食品安全》微课程设计方案 从《舌尖上的中国》说起…… 《舌尖上的中国》让我们感受到中国美食文化渊源流长，美食和美食背后温暖的人与事，无不散发着浓郁的中国韵味。而当前食品安全问题层出不穷又让人们“谈虎色变”。我们姑且不谈政府，也不谈公众监督抑或食品行业自律，我们只说说我们自己，在现代家庭厨房里，我们能做点什么来应对食品安全危机？ 舌尖上的…… 课程介绍提纲 三、学习者分析 四、学习目标设计 ◆不因追求节俭、美味、方便等而以牺牲安全、健康为代价。 ◆家庭厨房引发致病菌等食品安全问题，其对人体健康的影响过程，有的是缓慢的，而有的是快速的。 ◆学习者具有家庭厨房的食品安全意识和消费观，是对个人健康的保护，也是为他人谋福祉。 ◆食品安全并不意味着食品中不存在有害成分，而是说有害成分的含量没有达到制造成人体健康危害的水平，积极控制致病菌、有毒有害物质的生长是很重要的。 ◆形成为社会的食品安全问题尽一份力的责任意识和使命感。 ◆通过查阅资料，了解食品中常见的致病菌和有毒物质的性质，知道这些致病菌和有毒物质在何种情况下对人体健康的危害。 ◆在食品专家的指导下开展实验与检测，了解家庭厨房工作中食品选购、加工、储存、搭配等环节可能导致的致病菌和有毒有害物质，以采取措施有效防范； ◆了解家庭厨房中的调料，统计整理食品添加剂，知道这些食品添加剂的安全使用范围，知道食品添