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山药多糖的研究进展 　　[摘要] 山药多糖是山药中重要活性成分之一。本文总结近年来的文献期刊，对山药多糖的提取纯化和药理作用做一综述，为山药的开发与利用，奠定一个良好的基础。 　　[关键词] 山药多糖；提取；纯化；药理活性 　　[中图分类号] R96 [文献标识码] A [文章编号] 1674-4721（2013）05（a）-0020-03 　　山药作为我国第一批药食同源的药物，为薯蓣科植物薯蓣（Dioscorea opposita Thunb.）的干燥根茎。山药味甘，性平，归肺、脾、肾经，具有补脾、养肺、固肾、益精之功效[1]。薯蓣最早见于我国古代的《山海经》，在汉代《神农本草经》以及宋代的《图经本草》、《求薯蓣苗》、《种山药》，明代的《本草纲目》，清代的《植物名实图考》、现代《中华本草》等都有记载。现代研究发现，山药中的主要成分为薯蓣皂苷元、黏液质、糖蛋白、甘露聚糖、植酸、尿囊素、山药素、胆碱、多巴胺、粗纤维、果胶、淀粉酶、多种微量元素等活性成分[2-3]，山药中起到药疗作用的主要成分是山药多糖，其具有很强的药理活性。本文主要在多糖类的提取纯化、药理活性两个方面做一概述。 　　1 提取纯化 　　山药多糖类成分主要有酸性多糖和中性多糖。中性多糖主要由鼠李糖、木糖、甘露糖、半乳糖组成，其组成比例为8∶16∶25∶10，酸性多糖主要由鼠李糖、阿拉伯糖、木糖、甘露糖、半乳糖组成，其组成比例为7∶3∶11∶19∶18[4]。山药多糖的提取纯化方法很多，有传统的方法如溶剂法提取、酶法提取等，也有新技术、新方法，如微波、超声提取，柱层析法、膜分离法等。以下简述山药多糖的提取纯化的方法。 　　1.1 提取方法 　　1.1.1 溶剂法提取 水提煎煮法是提取山药最常见的提取方法之一。孙锋等[5]优选出的工艺为料液比1 g∶9 mL，75%乙醇提取时间2.5 h，提取温度50℃，得出的山药粗多糖收率为0.244 9%。徐琴等[6]对淮山药的水提工艺进行优选后，得出最佳的工艺加入60倍量的水，在80℃提取6 h。溶剂法优选后对山药的收率有着明显的提高。 　　1.1.2 酶提取 赵希等[7]采用碱性蛋白酶法一步提取了山药中多糖成分，并确定了碱性蛋白酶提取山药多糖的优化工艺为山药粉∶10倍量的酶，酶用量为70 U/g（山药粉），提取时间1.5 h，同时pH和温度分别为9.5、45℃。在最佳提取条件下，提取物得率为13.20%，山药多糖收率为78.81%，能够较好地提出山药中的多糖成分。费玉婷等[8]使用纤维素酶提取山药中多糖成分，对影响多糖提取工艺的四个因素进行优选，并得出较佳工艺为酶用量为0.2%， 提取温度为55℃， 提取时间为3 h，pH 值为7.0。紫山药多糖的提取实验表明传统水浸提法最佳工艺参数为60倍水，提取2.4 h温度80℃，粗多糖平均收率为5.65%；纤维素酶法提取最佳工艺参数为水提温度40℃、pH 5、加酶量0.50%，粗多糖平均收率为8.51%，较从而得出结论纤维素酶法更适用于紫山药中多糖成分的提取。葛立军等[9]采用蛋白酶、纤维素酶、果胶酶复合提取山药多糖，得出酸性蛋白酶用量为2.0%、纤维素酶用量为1.5%、果胶酶用量为0.5%，酶温度50℃，酶H值5.5，酶提取时间为1 h，总糖得率为5.38%。 　　1.1.3 微波法 近年来，微波法由于有着高效、节能的特点，广泛应用于药材单体或生物活性成分提取中。王安良等[10]利用通过二次回归正交旋转组合设计方法研究了山药多糖提取因素的影响，建立响应曲面模型，得到的优化工艺为：微波功率为546 W、微波时间为77 s、水提温度为64.7℃、水提时间为2.3 h，山药多糖的收率率为2.60%。许本波等[11]采用微波辅助的方法对山药多糖的提取做优化工艺的选择微波功率464 W、料水比1∶20、浸提温度60℃、醇沉比4∶1，多糖收率为12%。由此可见，微波法的工艺大大的提高了山药多糖的收率。 　　1.1.4 超声法 陈少青等[12]就紫山药多糖的提取进行了水提和超声两种提取方式对比，最后得出水提的粗多糖平均得率为5.65%；而超声提取粗多糖平均得率为8.35%。但超声有其局限性，不适用于大批量生产。 　　1.2 纯化方式 　　山药多糖里面往往含大量的糖蛋白杂质（Sevage 法，盐酸法、三氯乙酸法、胰蛋白酶法）[13-14]、色素、溶剂残留杂质，故需要对其进行除蛋白和脱色，然后再进行初纯化处理。 　　1.2.1 柱层析法 吴丹[4]在其实验中从山药的分离纯化开始，脱除两种沉淀蛋白质与酒精后，采用离子交换树脂DEAE-52和Sephadex G-100对山药多糖进行分离，结果得到中性和酸性两种不同性质的多糖，通过气相色谱和高效液相色谱分析得知中性多糖和酸