八下生物技术复习.ppt

归纳 9.(2010·日照中考)科学家把美洲拟鲽抗冻蛋白质基因转入西红柿，成功培育出了抗冻西红柿。科学家把上述基因转入西红柿所利用的生物技术是( ) A.组织培养 B.嫁接技术 C.发酵技术 D.转基因技术 【解析】选D。本题主要考查转基因技术的概念。转基因技术就是把一个生物体的基因转移到另一个生物体DNA中的生物技术。把美洲拟鲽抗冻蛋白质基因连接到西红柿细胞的DNA分子上，使西红柿获得了抗冻能力，这项技术属于转基因技术。 2.(2010·南京中考)发酵技术和我们的日常生活息息相关，酿制葡萄酒利用了( ) A.醋酸菌的发酵 B.乳酸菌的发酵 C.霉菌的发酵 D.酵母菌的发酵 【解析】选D。本题考查细菌和真菌与食品制作的关系。酵母菌在无氧时能把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳，人们利用酵母菌的这一特点来酿造葡萄酒。 1.(2011·福州学业考)制作过程中，下列食品不需要经过发酵的是( ) A.酱油 B.醋 C.麻油 D.啤酒 【解析】选C。本题主要考查发酵技术。生活中有很多发酵食品，如酱油、醋、啤酒、馒头、酸奶等。麻油是麻籽或芝麻的种子压榨得到的，不需要经过发酵。 10.(2010·枣庄学业考)科学家经过多年的努力，创立了一种新兴的生物技术： 基因工程。实施该工程的最终目的是 ( ) A.定向对DNA分子进行人工“剪切” B.在生物体外对DNA分子进行改造 C.定向改造生物的遗传性状 D.定向提取生物体的DNA分子 * * 第25章： 生物技术 请尝试运用已学过的生物技术的 知识，解决下面的问题： 采用何种技术可利用甘蔗、玉米渣生产 化工原料———酒精？ 采用何种技术可利用大肠杆菌生产治疗 人糖尿病的药物——胰岛素，从而节约能源， 降低成本？ 马和驴产生的后代骡不能通过有性生殖 产生后代，采用何种技术可扩大优良骡的繁 殖？ 发酵技术 转基因技术 克隆技术 利用发酵技术制作食品： 酸奶、馒头、面包、酱油、米酒、米醋等等 发酵： 以动植物产品为原料，通过微生物的作用进行生产的技术。 利用技术发酵生产化工产品：酒精、柠檬酸、香料等 利用发酵技术生产医药产品：抗生素、维生素等 第一节 发酵技术 自学课本96-99页，思考以下问题： 1.概述酸奶的制作过程？ 2.该实验中共设计了几组对照实验？其实验变量分别是？ 3.如果把1与2作为对照实验，所探究的问题是？ 4.如果把2与3作为对照实验，所探究的问题是？ 5.该实验的结果是？ 6.该实验的结论是？ 7.乳酸发酵的原理是？应用？ 8.酒精发酵的原理是？应用 9.概述白酒的酿造过程？ 10.什么是发酵技术？ 抗生素 真菌和放线菌 无氧 醋 醋酸杆菌 无氧 沼气 甲烷细菌 无氧 酱油、豆鼓 霉菌 无氧 酸奶、泡菜 乳酸菌 无氧 酒精 酵母菌 有氧 面包馒头 酵母菌 环境 发酵产品 微生物 例1：与酒酿制作有关的微生物是________，它属于______________，与细菌相比，它在结构上的不同之处是____________________。 3、与微生物知识联系： 酵母菌 具有成形的细胞核 酵母菌 细菌 真菌 例2：与酸奶、泡菜制作有关的微生物是_____________，它属于______________，它与病毒在结构上的显著不同是____________；在发酵酸奶的过程中它的营养方式是__________。（寄生、腐生） 乳酸菌 具有细胞结构 腐生 细菌 病毒 细菌 3.乳酸菌与酵母菌的比较 酵母菌 乳酸菌 发酵原理 有无成形 细胞核 生殖 方式 分类 名称 细菌 分裂 生殖 无 在适宜的温度和无氧的 条件下把葡萄糖分解成 乳酸 孢子 生殖、 出芽 生殖 有 在适宜的温度条件下， 有氧时将葡萄糖分解成 CO2和水，无氧时将葡萄 糖分解成CO2和酒精 真菌 小明同学准备自制酸奶，他将新鲜牛奶加入适量蔗糖煮沸后装入消毒的大口玻璃瓶中，再将适量酸奶倒入其中。你认为最可能成功制成酸奶的操作是( ) A.煮沸后立即倒入酸奶并密封 B.煮沸后立即倒入酸奶不密封 C.煮沸后冷却再倒入酸奶并密封 D.煮沸后冷却再倒入酸奶不密封 C 1..你认为导致食品腐败变质的主要原因是什么？ 2.食品保存的原理是？保存活体食品（水果、蔬菜）常要考虑的因素是？ 3.食品保存的常用方法举例？ 第二节 食品保存 (2010·承德学业考)如图是一种简易的食物保存方法，下列叙述不合理的是( ) A.引起食物腐败的原因是微生物的大量繁殖 B.对食物加热的目的是杀死食物中的微生物 C.加清水主要是为了阻止空气中微生物