公共营养师理论试题(一).ppt

公共营养师理论练习题 1—25题 * * “ ” 2016 “ ” * 1、人体所需要的能量来源于食物中的（ ）。 A、碳水化合物、脂肪、蛋白质 B、碳水化合物、脂肪、矿物质 C、碳水化合物、维生素、蛋白质 D、碳水化合物、脂肪、维生素 2、1g蛋白质在体内氧化能产生（ ）kcal的能量。 A、4 B、9 C 、16.74 D、16.81 A A 3、人体在维持呼吸、心跳等最基本生命活动情况下的能量代谢是（ ）。 A、新陈代谢 B、生理代谢 C、基础代谢 D、综合代谢 4、婴儿所需必需氨基酸有（ ）种。 A、7 B、8 C、9 D、10 C C 5、某种蛋白质中各种必需氨基酸的构成比例称为（ ）。 A、氨基酸模式 B、限制氨基酸 C、氨基酸评分 D、生物价 6、食物蛋白质的必需氨基酸组成与参考蛋白质相比较，缺乏较多的氨基酸称为（ ）。 A、氨基酸模式 B、限制氨基酸 C、氨基酸评分 D、非必需氨基酸 A B 7、下列蛋白质中属于不完全蛋白质的是（ ）。 A、酪蛋白 B、大豆蛋白 C、胶原蛋白 D、麦胶蛋白 8、（ ）是指氮的摄入量和排出量的关系。 A、蛋白质的利用率 B、蛋白质功效比 C、零氮平衡 D、氮平衡 C D 9、如果当地的食物供应以大米、面粉为主，为了提高食物蛋白质的生物价，应在配餐中注意补充（ ）。 A、大豆 B、赤小豆 C、玉米 D、芝麻 10、由于我国居民以植物性食物为主，所以成人蛋白质推荐摄入量为（ ）。 A、0.8g/（kg·日） B、1.0g/（kg·日） C、1.16g/（kg·日） D、1.2g/（kg·日） A C 11、下列关于脂肪的说法不正确的是（ ）。 A、由一分子甘油和三分子的脂肪酸组成 B、大部分分布在皮下、大网膜、肠系膜以及肾周围 C、以大块组织形式存在 D、在体内含量恒定，有“不动脂”之称 12、脂肪酸碳链含有10个碳原子的脂肪酸是（ ）。 A、长链脂肪酸 B、中链脂肪酸 C、短链脂肪酸 D、类脂肪酸 D B 13、必需氨基酸的生理功能不包括（ ）。 A、参与动物精子的形成 B、参与胆固醇的代谢 C、维护视力 D、促进脂溶性维生素吸收 14、脂类主要有磷脂、糖脂和（ ）等。 A、类固醇 B、胆固醇 C、谷固醇 D、卵磷脂 D A 15、必需脂肪酸的最好来源是（ ）。 A、乳类 B、植物油类 C、肉类 D、深海鱼 16、机体可通过（ ）将蛋白质转化为葡萄糖供能。 A、生酮作用 B、生糖作用 C、糖原异生作用 D、互补作用 B C 17、下列关于血糖生成指数说法不正确的是（ ）。 A、衡量某种事物对血糖浓度影响的一个指标。 B、为达到血糖浓度稳定，应多食用血糖指数高的食物。 C、指餐后不同食物血糖耐量曲线在基线内面积与标准耐糖量面积之比。 D、血糖指数高的食物进入胃肠后消化快、吸收完全。 18、体内含量大于0.01%体重，每日膳食需要量在100mg以上者，称为（ ）。 A、常量元素 B、微量元素 C、衡量元素 D、无机盐 D A 19、下列脂肪酸中，对胎儿脑神经系统和视网膜发育有重要作用的是（ ）。 A、花生四烯酸 B、花生四烯酸和软脂酸 C、花生四烯酸和二十二碳六烯酸 D、二十二碳六烯酸和软脂酸 20、孕早期的膳食原则不包括（ ）。 A、按照孕妇的喜好，选择促进食欲的食物 B、选择容易消化的食物 C、少食多餐 D、补钙 C D * * “ ”