熊芹娇 第五章 第一节 降低化学反应活化能的酶.pptVIP

第五章 细胞的能量供应和利用 09生科A班 何益 094120014 一、酶的作用和本质 本节重点 细胞代谢为什么离不开酶？ 科学家是怎样研究酶的本质的？ 酶是什么？ —降低化学反应的活化能 （二）、酶的本质的探究： 二、酶的特性 本节重点 酶有哪些特性？ 酶的活性受哪些因素的影响？ （一）、酶有哪些特性？ 1．高效性：一般地说，酶的催化效率是无机催化剂的107～1013倍。 2．专一性：一种酶只能催化一种化合物或一类化合物的化学反应。 3.作用条件温和：酶所催化的反应一般是在比较温和的条件下进行的。 专一性： 反应条件温和： （二）、酶的活性受哪些因素的影响？ 1、温度： 高温会使酶永久失活，低温虽然使酶活性明显下降，但能使酶的空间结构保持稳定，在适宜温度下其活性可以恢复。 2、PH 过酸、过碱或温度过高，会使酶的空间结构遭到破坏，使酶永久失活 酶在生活中的应用： 酶的本质： 酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物， 其中绝大多数的酶是蛋白质，少数酶是RNA。 酶的特性： 1．高效性2．专一性3.作用条件温和 Page ? * 第一节 降低化学反应活化能的酶 （3）是什么物质使肉块消失了？对此，你会作出怎样的推测? （2）实验中为什么要把肉块放入金属笼内？ （1）这个实验要解决什么问题？ 讨论： （一）、酶在细胞代谢中的作用 发酵是纯化学反应，与生命无关 酵母细胞中的某些物质能够在酵母细胞破碎后 继续起作用，就像在或酵母细胞中一样。 引起发酵的是细胞中的某些物 质，这些物质只有在细胞死亡并 裂解后才发挥作用。 发酵与活细胞有关， 是整个细胞在起作用 酶是蛋白质 发酵是纯化学反应，与生命无关 巴斯德 巴斯德之前 萨姆纳 毕希纳 李比希 巴斯德 巴斯德之前 李比希 发酵与活细胞有关， 是整个细胞在起作用 发酵是纯化学反应，与生命无关 引起发酵的是细胞中的某些物 质，这些物质只有在细胞死亡并 裂解后才发挥作用。 发酵与活细胞有关， 是整个细胞在起作用 发酵是纯化学反应，与生命无关 萨姆纳 切赫 奥特曼 少数RNA也具 有生物催化作用 脲酶是蛋白质 20世纪80年代，美国科学家切赫和奥特曼发现少数RNA也具有生物催化功能。 酶的产生 酶的作用 酶的本质 （三）、酶是什么？ 酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物， 其中绝大多数的酶是蛋白质，少数酶是RNA。 肝脏研磨液 氯化铁溶液 3 4 3 4 H2O2 高效性： 温度 反应速率 0 反应速率 0 最适温度 最适pH 反应速率 温度 酶的作用： 降低化学反应的活化能 小结： 酶的活性受哪些因素的影响？ 温度 PH Page ? *