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浪漫西餐（二） 　　三文鱼沙拉 　　材料：三文鱼肉400 g，生菜叶、紫甘蓝各100 g，鸡蛋2个，番茄1个。 　　酱料：蛋黄酱30 g，食盐、胡椒粉各10 g，醋、橄榄油、芥末各适量。 　　制作：1. 将三文鱼肉洗净，片成大片。 　　2. 煎锅注少许橄榄油烧热，放入三文鱼肉，撒上食盐、胡椒粉，小火煎熟。 　　3. 鸡蛋放入锅中煮熟，捞出去壳，切成瓣。 　　4. 番茄洗净，切成瓣。 　　5. 生菜洗净撕块，紫甘蓝洗净切丝。 　　6. 将生菜垫在盘底，放上紫甘蓝丝、三文鱼肉、鸡蛋块。 　　7. 周围摆上切好的番茄块。 　　8. 蛋黄酱、醋、橄榄油、芥末、食盐、胡椒粉一起加入碗中拌匀，制成醋油沙司。 　　9. 将醋油沙司浇淋在盘中，即可食用。 　　鲜虾芦笋沙拉 　　材料：虾仁100 g，芦笋、生菜、紫甘蓝各150 g，猕猴桃、哈密瓜各25 g，细葱2根。 　　酱料：食盐10 g，醋15 ml，黑芝麻、橄榄油各话量。 　　制作：1. 将芦笋洗净，切去尾端较老的部分。 　　2. 芦笋放入开水锅中煮2 min，捞出过冷水，备用。 　　3. 生菜洗净，沥干；紫甘蓝洗净，切丝，沥干水分备用。 　　4. 猕猴桃和哈密瓜去皮，切成小丁，加食盐拌匀。 　　5. 虾仁开背去除虾线，放入开水锅中焯熟备用。 　　6. 将生菜叶、紫甘蓝丝、细葱放入盘中。 　　7. 放入虾仁，搭配芦笋，在一侧放上拌好的猕猴桃和哈密瓜丁。 　　8. 食盐、醋、橄榄油、黑芝麻一起放入碗中拌匀，制成调味汁，浇淋在盘中即可。 　　清翠蔬菜沙拉 　　材料：甜玉米粒（新鲜）、土豆各150 g，新鲜甜豌豆、火腿、生菜、红甜椒各100 g。 　　酱料：千岛汁50 g，食盐30 g，胡椒粉、花椒油各适量。 　　制作：1. 土豆洗净，放入锅中蒸熟，取出去皮切小丁。 　　2. 火腿、红甜椒分别切成与土豆大小一样的丁。 　　3. 生菜洗净，撕成1 cm大小的片。 　　4. 甜玉米、甜豌豆、红甜椒、火腿入开水焯烫沥干。 　　5. 将土豆丁、火腿丁、红甜椒丁、生菜片、甜玉米、甜豌豆加入沙拉盆中。 　　6. 加入胡椒粉、花椒油、食盐拌匀腌渍5 min。 　　7. 加入千岛汁拌匀，盛盘即可食用。 　　希腊沙拉 　　材料：青甜椒、红甜椒、黄甜椒、橄榄、奶酪块、黄瓜、番茄各50 g，洋葱10 g。 　　酱料：食盐、黑胡椒、紫苏、橄榄油各适量。 　　制作：1. 青甜椒、红甜椒、黄甜椒洗净，切成同等的条状。 　　2. 黄瓜洗净，切片。 　　3. 番茄洗净，切成小块。 　　4. 洋葱去皮洗净，切丝。 　　5. 将所有已切好的料放入碗中加食盐、黑胡椒、紫苏、橄榄油拌匀。 　　6. 将拌好的沙拉装盘，放上洋葱。 　　7. 将橄榄、奶酪块放入装饰即可。 　　金枪鱼沙拉 　　材料：金枪鱼（罐头）、生菜各100 g，黄甜椒、番茄、鸡蛋各1个，紫甘蓝适量。 　　酱料：食盐、黑胡椒、橄榄油各适量。 　　制作：1. 鸡蛋放入锅中煮熟，捞出去皮，切瓣。 　　2. 番茄洗净，切成块。 　　3. 将生菜洗净，撕成小块。 　　4. 紫甘蓝洗净切丝，黄甜椒洗净切丝。 　　5. 将金枪鱼肉、生菜、紫甘蓝丝、甜椒丝一起放入沙拉盆中。 　　6. 加橄榄油、黑胡椒、食盐搅拌均匀。 　　7. 将拌好的沙拉装入盘中。 　　8. 放上切好的鸡蛋瓣、番茄块装饰即可。 　　奶油口蘑汤 　　材料：口蘑200 g，洋葱50 g。 　　酱料：食盐、黑胡椒、橄榄油、淡奶油各适量。 　　制作：1. 口蘑放入清水中洗净，捞出沥干后切片。 　　2. 洋葱去皮洗净，切成丝。 　　3. 锅内注入橄榄油烧热，加入洋葱丝炒香。 　　4. 再放入口蘑片，炒至成熟。 　　5. 将淡奶油加入锅中，小火煮沸。 　　6. 将煮沸后的汤倒入搅拌机中，打成浓汤后倒回锅中。 　　7. 加入食盐、黑胡椒调味。 　　8. 将煮好的汤装盘，用淡奶油装饰即可。 　　葱头汤 　　材料：洋葱200 g。 　　酱料：大蒜、法香、淡奶油、食盐、黑胡椒、橄榄油各适量。 　　制作：1. 洋葱洗净，切成丝。 　　2. 大蒜去皮，切成蒜末。 　　3. 锅内注橄榄油烧热，放入蒜末、洋葱丝炒熟，加入淡奶油煮沸。 　　4. 将煮沸后的汤倒入打碎器中打成浓汤后倒入锅中。 　　5. 加食盐、黑胡椒调味。 　　6. 将煮好的汤装盘，撒上法香碎装饰即可。 　　奶油南瓜汤 　　材料：南瓜500 g，洋葱200 g。 　　酱料：黄油30 g，奶油100 ml，牛肉汤500 ml，食盐、胡椒粉各适量。 　　制作：1. 南瓜丢皮，切成小粒。 　　2. 洋葱洗净去皮，切成小粒。