酶工程学-第五周生物合成.pptVIP

第三章 酶的生物合成法生产 第一节 细胞的选择 优良的产酶细胞应具备的条件 1. 繁殖快,产酶量高，有利于缩短生产周期。 2. 能在便宜的底物上良好生长。 3. 产酶性能稳定，菌株不易退化，不易受噬菌体侵袭。 4. 产生的酶容易分离纯化。 5. 不是致病菌及产生有毒物质或其他生理活性物质的微生物，才能确保酶生产和应用的安全。 枯草芽孢杆菌 大肠杆菌 第二节 培养基的配制 一、培养基的基本组分 微生物细胞物质中灰分元素含量的百分比 第三节 产酶工艺条件及其调节控制 一、细胞活化与扩大培养 二、pH调节 三、温度的调节控制 五、溶解氧的调节控制 第四节 微生物发酵产酶 一、微生物产酶的方式及特点 二、提高酶产量的措施 三、酶发酵动力学 （二）各种酶生物合成模式的特点 第五节 动、植物细胞发酵产酶 一、动植物细胞的特点 二、植物细胞发酵 （二）植物发酵产酶的工艺条件控制 三、动物细胞的发酵 动物细胞连续培养 几种生物的 游离水含量 人体：60% 海蛰：96% 微生物 孢子 营养体 霉菌孢子：~39% 细菌芽孢： 皮层：~70% 核心：极低 细菌：~80% 酵母：~75% 霉菌：~85% ◆水在细胞中有两种存在形式： 结合水和游离水. ◆不同细胞及不同细胞结构中游离水的含量有较大差别： 三、植物细胞培养基 需要大量无机盐：P、S、N、K、Na、Ca、Mg、Mn、Zn、C