第十章羧酸及衍生物-新.ppt

(三）脂肪酸α－氢的卤代反应 2.还原反应 罗森孟德（Rosenmund）反应：用降低了活性的钯催化加氢，可将酰卤选择性还原成醛（对硝基和酯基无影响）。 4. 酰胺的化学性质 在酰亚胺（imide）分子中，氮原子连接 两个吸电子的酰基，氮上电子云密度大大降低，表现出明显的酸性，能与氢氧化钠（或氢氧化钾）水溶液反应成盐。 （2）与亚硝酸反应 氮上有两个氢的酰胺分子中，其氨基与亚硝酸反应转变成羟基，生成羧酸和氮气。 （3）霍夫曼降解（Hofmann)反应 酰胺与次卤酸钠（Cl2/NaOH,Br2/NaOH)溶液作用，脱去羰基生成少一个碳的伯胺。是制备某些伯胺的重要方法。 (4)缩二脲（biuret）的生成和缩二脲的反应 在缩二脲的碱溶液中加入少量的硫酸铜稀溶液，溶液呈红色或紫红色，此反应称为缩二脲反应（biuret reaction）。凡分子中具有两个或两个以上酰胺键（又叫肽键peptide linkage）的化合物都能发生缩二脲反应，如 多肽、蛋白质等。 临床上利用缩二脲反应测定血清总蛋白含量。 待测血清0.1mL + 双缩脲试剂5mL 室温30min 紫红色溶液 540nm比色 CuSO4 + 酒石酸钾钠 + KI + NaOH→水溶液 凡分子中含有2个以上酰胺键-CO-NH-CO-NH-的化合物如多肽、蛋白质等，都有这种颜