做酸奶(六上一单元2课)探索.ppt

做 酸 奶 ——认识细菌 酸奶的做法 1.把纯牛奶加糖煮开 2.待牛奶冷却到35℃—40℃，加入酸奶搅拌 3.倒入消过毒的保温容器中盖严盖子 4.保温6—8小时，牛奶变稠说明酸奶做好了 细菌的基本形态 细菌是如何繁殖的？ 二分裂式： 一个细菌裂成两个新的细菌 1→2→4→8→16→32→…… ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ 一 二 三 四 五 六 …… 1×2×2×2×2×2×… 可见细菌繁殖很快，一个细菌可以在数小时内繁殖出几百万甚至上亿个后代 细菌吃什么？ 细菌也要“吃”食物，有的利用阳光自己制造食物，有的从动植物身上吸收养料，例如牙齿表面的细菌靠食物残渣生活 细菌的用途 1.细菌发电——即利用细菌的能量发电。 历史可追溯到1910年，英国植物学家马克·皮特首先发现有几种细菌的培养液能够产生电流。于是他以铂作电极，放进大肠杆菌或普通酵母菌的培养液里，成功地制造出世界上第一个细菌电池。 2.细菌益肠胃——益生菌。 可以为人体补充维生素，抵御有害细菌的侵袭 3.用于工业及食品业 利用细菌发酵可以制造酒、泡菜、药品以及生物塑料 生活污水中含有大量的有机物，一些工业污水中也含有石油等有机物，细菌能通过分解这些有机物，来达到净化生活污水和工业污水的作用 5.细菌与生物链 　　 大部分细菌是分解者，处在生物链的最底层。如果没有细菌真菌等微生物，世界将是尸体的海洋。 细菌的危害 一些细菌成为病原体，导致了破伤风、伤寒、肺炎、梅毒、霍乱和肺结核。在植物中，细菌导致叶斑病、火疫病和萎蔫。 感染方式包括接触、空气传播、食物、水和带菌微生物。 哪些方法可以减少致病菌的传播 1.勤用肥皂洗手 哪些方法可以减少致病菌的传播 2.捂住鼻子打喷嚏 哪些方法可以减少致病菌的传播 3.多进行体育运动 哪些方法可以减少致病菌的传播 4.常进行室内换气， 不到人多的地方。 哪些方法可以减少致病菌的传播 5.与小动物保持距离 酸奶 酸奶一般指酸牛奶,是一种历史悠久、滋味鲜美、富有营养的食品。早在公元前3000多年以前，居住在土耳其高原的古代游牧民族就已经制作和饮用酸奶了。它是以新鲜的牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。目前市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。酸奶不但保留了牛奶的所有优点，而且某些方面经加工过程还扬长避短，成为更加适合于人类的营养保健品。 酸牛（马）奶： 　 酸奶，蒙古语称“艾日 格”，是牧区消夏避署之佳 品。 分生酵酸奶和熟酵酸奶两种。 酸奶富有营养，具有滋补 气血作用的美容功能。常饮酸 奶，可使皮肤增白。由于酸奶 中含有乳酸菌，其对肺结核、 消化不良、心血管等病症，均 有明显的疗效。 酸奶的好处 一、能将牛奶中的乳糖和蛋白质分解，使人体更易 消化和吸收； 二、酸奶有促进胃液分泌、提高食欲、加强消化的功效； 三、乳酸菌能减少某些致癌物质的产生，因而有防癌作用； 四、能抑制肠道内腐败菌的繁殖，并减弱腐败菌在肠道内产生的毒素； 五、有降低胆固醇的作用，特别适宜高血脂的人饮用。 制作酸奶的注意点： 1、糖奶比例1:5；用新鲜的原味全脂牛奶或低脂牛奶。和白糖一起烧开杀菌。 2、煮开后的牛奶没冷却到35-40℃之前不可以加酸奶；(想想为什么？） 3、加盖发酵；保温过程中不要摇动容器。 4、保温6到8小时，静置久等； 5、不宜久放，尽快饮用。 牛奶变成酸奶是因为乳酸菌在适宜的温度下进行繁殖，使得牛奶发酵，奶中糖、蛋白质有20%左右被水解成为小的分子，这些变化使酸奶更易消化和吸收。 ▲ 自制酸奶不能存放太久，而且不能作为引子制作新的酸奶 酸奶形成的原因是什么？ 细菌是一类形状细短，结构简单，多以二分裂方式进行繁殖的原核微生物。 细菌在自然界分布最广、个体数量最多的有机体，是大自然物质循环的主要参与者。 让我们来认识细菌 体积——微小，没有显微镜看不见 形态——三种基本形态：球菌、杆菌、螺旋菌 繁殖——主要是分裂式繁殖，速度很快 食物：有的可以利用阳光自己制造，有的从动植物身上吸收养料 球菌 杆菌 螺旋菌 Sars 大肠杆菌 脊髓灰质炎病毒 甲肝病毒 流感病毒 绿藻 乙肝病毒 原生动物眼虫 体验细菌繁殖的速度 1.最原始（第一代）的一个细菌细菌分裂成两个 2.第二代的两个细菌继续分裂得到第三代 …… 问：以此方法类推第6代细菌有多少个？ 提起细菌，你能想到什么？ 但是，有利就有弊，我也会你们带来很多麻烦呢！ 嗬嗬嗬，我是