餐饮服务与管理试题(6套).doc

《餐厅服务与管理》考试试题 专业： 餐饮管理与服务 年级： 试题说明： 1.本试卷满分共计100分，考试时间120分钟。 2.本试卷共3页，五个大题。 题号 一 二 三 四 五 总分 分数 一、单项选择题（每小题1分，共20分） 1、在中国餐饮发展为一个独立的行业是在（ 　）。 A、原始社会 B、 C、 D、 2、 　）。 A、 B、 C、 D、 3、国外餐饮业起源于古代地中海沿岸的繁华国家，基本定型于（ ）。 A、中世纪 B、18 C、19 D、20 4、餐饮产品创新的“灵魂”，是要做到适应当地的口味特点和（ ）。 A、饮食文化习惯 B、 C、 D、 5、西餐厅是指装潢西化、以西式服务为主的餐厅。主要供应（　 ）。 A、西式酒水 B、 C、 D、 6. 风味餐饮企业的经营内容可分为风味菜系，风味菜肴和（　 ）。 A、特色饮品 B、 C、 D、