餐饮服务理论测试.docVIP

一、单项选择题（每小题1分，共20分） 1、( )的生产经营性行业。 A、餐饮服务 B、 C、 D、 2、宴会一词出现在( )。 A、明朝 B、 C、 D、 3、 ）。 A、宴会阶段 B、 C、 D、 4、开香槟酒时应（ 　）。 A、拧开瓶盖上的铁丝 B、先将瓶口的封皮剥去 C、紧握软木塞 D、去掉瓶上的铁盖 5、撤台顺序正确的是（　）。 A、银器——餐巾、香巾——酒具——不锈钢餐具——瓷器——筷子 B、餐巾、香巾——银器——酒具——不锈钢餐具——瓷器——筷子 C、银器——餐巾、香巾——瓷器——酒具——不锈钢餐具——筷子 D、银器——酒具——餐巾、香巾——不锈钢餐具——瓷器——筷子 6、黄酒的饮用温度（ 　）为佳。